Burgery bez bułki: mini kotleciki w chrupiących plackach ziemniaczanych z piekarnika

Hamburgery z plackami ziemniaczanymi zamiast bułki to pomysł na domowy, treściwy obiad lub kolację, kiedy masz ochotę na burgera, ale chcesz podkręcić smak i konsystencję czymś bardziej „comfort food”.

To współczesna wariacja na temat burgerów oraz klasycznych placków ziemniaczanych: zamiast pieczywa używa się zapieczonych placuszków z tartych ziemniaków, które świetnie trzymają farsz i dobrze współgrają z roztopionym serem.

W tym przepisie dostajesz chrupiące z wierzchu i miękkie w środku „bułki” ziemniaczane, soczyste mini kotleciki z mięsa mielonego i ser, który ładnie się topi — całość przygotujesz wygodnie w piekarniku, a burgerki są idealne także do zapakowania na wynos.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Najlepsze będą ziemniaki mączyste (typ C) albo uniwersalne (typ B) — łatwo się ścierają, dobrze wiążą masę i po odciśnięciu dają placki, które ładnie się zapiekają. Unikaj bardzo „wodnistych” młodych ziemniaków, bo masa może wyjść zbyt luźna.

Jak wybrać mięso mielone?

Postaw na mięso mielone z wołowiny lub mieszane o umiarkowanej zawartości tłuszczu (ok. 15–20%) — dzięki temu mini kotleciki po krótkim podsmażeniu zostaną soczyste, a po dogrzaniu w piekarniku nie wyschną.

Jak wybrać ser do środka?

Do przełożenia najlepiej sprawdza się ser, który dobrze się topi (np. raclette, mozzarella, gouda). Jeśli chcesz wyraźniejszy smak, wybierz ser dojrzewający; jeśli zależy Ci na „ciągnącej” strukturze — sięgnij po mozzarellę.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zetrzyj i odciśnij ziemniaki

Obierz ziemniaki, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż na sitko. Mocno odciskaj w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

Krok 2: Zrób masę na placki

Przełóż odciśnięte ziemniaki do miski i dodaj drobno posiekaną cebulę.

Krok 3: Dopraw i połącz składniki

Dodaj roztrzepane jajko oraz 100 g tartego sera, dokładnie wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Porada: im dokładniej odciśniesz ziemniaki, tym placki będą bardziej zwarte i chrupiące, a nie wodniste.

Krok 4: Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).

Krok 5: Upiecz ziemniaczane „bułki”

Masę ziemniaczaną wciśnij do silikonowych foremek na muffiny, mocno dociśnij (warstwa niech ma nieco ponad 1 cm, bo podczas pieczenia się skurczy) i piecz 15–20 minut, aż będą rumiane.

Krok 6: Wystudź i wyjmij placki

Wyjmij foremki z piekarnika, pozostaw na kilka minut do przestudzenia, a następnie delikatnie wyjmij placki z foremek.

Porada: jeśli używasz foremek innych niż silikonowe, lekko je natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia, żeby placki wyszły bez problemu.

Krok 7: Przygotuj mini kotleciki

Wymieszaj mięso mielone z drobno posiekaną cebulą i 1 czubatą łyżką tartego sera, dopraw solą i pieprzem, uformuj małe kulki i spłaszcz na mini steki.

Krok 8: Krótko obsmaż mięso

Krótko obsmaż kotleciki na patelni (najlepiej nieprzywierającej, bez tłuszczu), tylko do zrumienienia z zewnątrz — środek powinien zostać lekko różowy i soczysty.

Krok 9: Złóż burgery i podgrzej

Na blasze wyłożonej papierem ułóż: placek ziemniaczany, kawałek sera, kotlecik, kolejny kawałek sera i przykryj drugim plackiem. Lekko dociśnij, aby całość się trzymała, a następnie podgrzej w piekarniku w 180°C przez kilka minut, aż ser się roztopi.

Porada: podgrzewaj krótko i w dobrze nagrzanym piekarniku — ser zdąży się rozpuścić, a mięso nie straci soczystości.

Podawaj od razu, najlepiej z prostą sałatą lub lekką surówką.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Wartości podano w przybliżeniu dla 1 porcji (1/4 przepisu).