Przepiórki owinięte boczkiem na plastrach ziemniaków – wszystko z jednego naczynia

Przepiórki na plastrach ziemniaków to efektowne danie z piekarnika, w którym ziemniaki tworzą aromatyczne „łoże”, a ptaki – owinięte boczkiem – pieką się na wierzchu, pozostając soczyste i pełne smaku.

Przepiórki od lat uchodzą w Europie za składnik kuchni odświętnej i restauracyjnej, ale w wersji pieczonej na ziemniakach to przepis wyjątkowo praktyczny: wszystko przygotowujesz w jednym naczyniu, a dodatki pieką się równocześnie z mięsem.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimalną listę składników z maksymalnym efektem: boczek chroni delikatne mięso przed przesuszeniem, a ziemniaki – doprawione solą, pieprzem i oliwą – nabierają głębokiego, pieczonego aromatu, idealnego na rodzinny obiad lub kolację „na szybko”, ale z klasą.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać przepiórki?

Wybieraj przepiórki o jędrnym mięsie i naturalnym, delikatnym zapachu. Jeśli kupujesz schłodzone, zwróć uwagę na świeży kolor i brak nadmiaru płynu w opakowaniu; przy mrożonych sprawdź, czy nie mają grubej warstwy lodu, bo to często oznacza rozmrażanie i ponowne mrożenie.

Jak wybrać ziemniaki?

Do pieczenia najlepiej sprawdzają się ziemniaki, które dobrze trzymają kształt po upieczeniu. Wybieraj bulwy twarde, bez zielonych przebarwień i kiełków, a plastry staraj się kroić równo, aby upiekły się w tym samym czasie.

Jak wybrać boczek?

Postaw na boczek pokrojony bardzo cienko – łatwo owinie przepiórkę i szybciej się zrumieni. Najlepszy będzie taki z równą proporcją mięsa do tłuszczu: tłuszcz zabezpieczy delikatne mięso przed wysuszeniem w piekarniku.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzanie piekarnika

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Krok 2: Przygotowanie ziemniaków

Ziemniaki obierz i pokrój w równe plastry. Ułóż je na dnie naczynia żaroodpornego w jednej warstwie.

Krok 3: Doprawienie ziemniaków

Ziemniaki posól i popieprz, a następnie posmaruj (lub skrop) niewielką ilością oliwy z oliwek.

Wskazówka: Im równiejsze plastry ziemniaków, tym pewniej dopieką się w 45 minut bez przypalania brzegów i bez twardych środków.

Krok 4: Doprawienie przepiórek

Wnętrze każdej przepiórki dopraw solą i pieprzem.

Krok 5: Owinięcie boczkiem

Każdą przepiórkę owiń plastrami boczku (najwygodniej po 2–3 plastry na sztukę), aby boczek przykrywał pierś i boki.

Krok 6: Ułożenie w naczyniu i oliwa

Ułóż przepiórki na ziemniakach, a następnie delikatnie posmaruj je oliwą z oliwek.

Wskazówka: Jeśli boczek odstaje, dociśnij go do mięsa przed włożeniem do piekarnika – lepiej się przyrumieni i nie będzie się zsuwał podczas pieczenia.

Krok 7: Pieczenie

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 45 minut, aż boczek będzie rumiany, a ziemniaki miękkie.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)