Małe ziemniaki pieczone z czosnkiem, masłem, kaparami i świeżymi ziołami to rozgrzewający dodatek, który pasuje do pieczonych mięs, ryb, a także do dań warzywnych i sałatek.
Pieczone ziemniaki w różnych odsłonach są popularne w wielu kuchniach Europy, a wersje z oliwą, ziołami i czosnkiem nawiązują do śródziemnomorskiego stylu podawania dodatków. Ten wariant wyróżnia połączenie koperku i kaparów, które dodają wyrazistości bez skomplikowanych zabiegów.
Ten przepis jest świetny, gdy chcesz uzyskać maksimum smaku z kilku składników: ziemniaki rumienią się w maśle, aromatyzują czosnkiem, a na finiszu dostają świeże zioła i kapary, dzięki czemu całość jest jednocześnie maślana, ziołowa i lekko słona.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Młode, małe ziemniaki | 1 kg |
| Cebulka dymka | 2 szt. |
| Czosnek (ząbki w całości) | 5 ząbków |
| Czosnek (ząbki rozgniecione) | 2 ząbki |
| Masło | ok. 50 g (5 kawałków) |
| Kapary | 3 łyżki |
| Oliwa z oliwek | 3 łyżki |
| Pietruszka świeża (grubo posiekana) | 3 łyżki |
| Koperek świeży (grubo posiekany) | 3 łyżki |
| Sól gruboziarnista | 2 szczypty |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać młode ziemniaki?
Wybieraj ziemniaki małe i równe, żeby upiekły się w podobnym czasie. Skórka powinna być cienka, gładka i bez zielonych przebarwień, a bulwy jędrne — to gwarantuje kremowy środek i ładne zrumienienie na wierzchu.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Do pieczenia najlepiej sprawdzi się oliwa z oliwek extra virgin o świeżym, niejełczejącym aromacie. Unikaj oliwy, która pachnie „stęchle” — przy podgrzewaniu gorycz i ciężki posmak będą bardziej wyczuwalne.
Jak wybrać masło?
Sięgnij po masło o krótkim składzie (wyłącznie śmietanka/śmietanka pasteryzowana). Dobre masło łatwiej nada ziemniakom złocisty kolor i pełniejszy smak, szczególnie gdy pieczesz je w wysokiej temperaturze.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj ziemniaki
Dokładnie umyj młode ziemniaki (nie musisz ich obierać). Ułóż je w dużym naczyniu do zapiekania, dodaj 5 całych ząbków czosnku i rozłóż na wierzchu kawałki masła.
Krok 2: Podpiecz ziemniaki
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut. W trakcie pieczenia co jakiś czas przemieszaj/obróć ziemniaki, aby równomiernie się rumieniły.
Krok 3: Zrób aromatyczną oliwę
W miseczce wymieszaj oliwę z 2 rozgniecionymi ząbkami czosnku, posiekaną pietruszką oraz solą gruboziarnistą.
Wskazówka: jeśli ziemniaki mają bardzo różne rozmiary, większe sztuki nakłuj 1–2 razy widelcem przed pieczeniem — szybciej dojdą w środku bez przesuszenia mniejszych.
Krok 4: Dopiecz z kaparami i dymką
Dodaj do naczynia posiekaną dymkę, przygotowaną oliwę oraz kapary. Piecz dalej około 35 minut w 200°C, co jakiś czas obracając ziemniaki.
Krok 5: Dodaj koperek i podawaj
Gdy ziemniaki będą miękkie i wyraźnie zrumienione, wsyp koperek, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Wartość | Ilość (cały przepis) |
|---|---|
| Białko | ok. 24 g |
| Tłuszcze | ok. 82 g |
| Węglowodany | ok. 188 g |
| Kcal | ok. 1537 kcal |
Komentarze