Ziemniaki sauté z cebulą i tymiankiem – prosty sposób na złocistą skórkę

Ziemniaki smażone z cebulą i tymiankiem (typu sauté) to szybki, domowy dodatek do obiadu: najpierw gotowane, potem podsmażane na oliwie, aż nabiorą złocistej skórki i intensywnego aromatu.

To klasyczny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków w kuchni europejskiej — plastry trafiają na patelnię z cebulą, a zioła (tu: tymianek) podkręcają smak bez skomplikowanych zabiegów. W zależności od domu używa się masła albo oliwy, a cebulę można dodać świeżą lub wykorzystać tę, która dusiła się wcześniej przy mięsie.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimalną listę składników z maksymalnym efektem: ziemniaki wychodzą apetycznie rumiane, cebula dodaje słodyczy, a tymianek wnosi ziołową świeżość. To świetny wybór, gdy potrzebujesz sprawdzonego dodatku do mięs, ryb albo warzyw z patelni.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Do podsmażania najlepiej sprawdzają się ziemniaki typu A lub AB (sałatkowe, ogólnoużytkowe) — po ugotowaniu trzymają kształt i łatwo je zrumienić w plastrach. Wybieraj bulwy twarde, bez zielonych przebarwień i kiełków; równa wielkość ułatwi równomierne gotowanie.

Jak wybrać cebulę?

Sięgnij po cebulę suchą, ciężką i jędrną, bez miękkich miejsc. Jeśli zależy Ci na delikatniejszej słodyczy, wybierz większą sztukę — dłużej się szkli i ładniej karmelizuje na oliwie.

Jak wybrać tymianek?

Świeży tymianek powinien mieć sprężyste gałązki i intensywny zapach po roztarciu listków. W wersji suszonej zwróć uwagę, by zioło było wyraźnie aromatyczne (nie „kurzowe”) — to ono nada ziemniakom charakterystyczną, ziołową nutę.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj ziemniaki

Umyj ziemniaki, zalej wodą i gotuj do miękkości (widelec ma wchodzić bez oporu, ale ziemniaki nie powinny się rozpadać).

Krok 2: Ostudź i pokrój

Odcedź ziemniaki, odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie pokrój w równe plasterki.

Krok 3: Podsmaż cebulę

Obierz cebulę, pokrój w piórka lub kostkę i zeszklij na oliwie na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie.

Wskazówka: Jeśli ziemniaki są bardzo wilgotne po gotowaniu, zostaw je na kilka minut odkryte — suchsze plasterki szybciej się zrumienią i nie będą się rozpadać na patelni.

Krok 4: Dodaj ziemniaki

Do podsmażonej cebuli dodaj plasterki ziemniaków i delikatnie wymieszaj, żeby pokryły się oliwą.

Krok 5: Dopraw tymiankiem i zrumień

Dodaj tymianek i smaż, aż ziemniaki będą złociste i lekko chrupiące; w razie potrzeby smaż partiami, by nie „dusić” ich na patelni.

Krok 6: Dopraw na koniec

Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku, krótko podgrzej i podawaj od razu.

Wskazówka: Nie mieszaj zbyt często — daj plastrkom chwilę kontaktu z patelnią, aby złapały rumień. Najlepszy efekt daje szeroka patelnia i średnio-wysoki ogień.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)