Zimowy tian z warzyw z miodem tymiankowym i tymiankiem to efektowna zapiekanka z cienko krojonych plastrów batatów, pasternaku i marchewki, ułożonych warstwowo i pieczonych do miękkości w aromatycznym sosie.
Tian to wywodząca się z kuchni francuskiej forma zapiekanki warzywnej, najczęściej kojarzona z letnimi warzywami. W wersji zimowej świetnie sprawdzają się korzeniowe składniki, które dobrze znoszą dłuższe pieczenie i nabierają głębi smaku po połączeniu z ziołami oraz odrobiną słodyczy.
Ten przepis jest dobry, bo łączy proste składniki z bardzo przyjemnym efektem: warzywa są miękkie, lekko skarmelizowane, a miód i tymianek podkreślają ich naturalną słodycz. To także wygodna opcja na obiad bez mięsa albo dopracowany dodatek do pieczeni.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Bataty | 2 szt. |
| Pasternak | 3 szt. |
| Marchew | 4 szt. |
| Oliwa z oliwek | 4 łyżeczki |
| Woda | 6 łyżek |
| Miód tymiankowy | 4 łyżki |
| Tymianek świeży | 2–3 gałązki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać bataty?
Wybieraj bataty twarde, jędrne i gładkie, bez miękkich plam oraz pęknięć. Do tiana najlepiej sprawdzają się średnie sztuki o zbliżonej grubości — łatwiej wtedy uzyskać równe plastry, które upieką się w podobnym czasie.
Jak wybrać pasternak?
Najsmaczniejszy pasternak ma jasną, równą skórkę i jest ciężki jak na swój rozmiar. Unikaj korzeni z pustymi przestrzeniami, pomarszczonych lub mocno zdrewniałych — w zapiekance mogą wyjść włókniste.
Jak wybrać miód tymiankowy (lub dobry miód do zamiennika)?
Miód tymiankowy powinien mieć wyraźny, ziołowy aromat i czysty skład (bez syropów). Jeśli nie masz miodu tymiankowego, wybierz miód o intensywniejszym smaku (np. wielokwiatowy z łąk lub spadziowy) i koniecznie użyj świeżego tymianku, by utrzymać ziołowy charakter dania.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół).
Krok 2: Obierz i pokrój warzywa
Obierz bataty, pasternak i marchew, a następnie pokrój je w cienkie plastry (najlepiej o podobnej grubości).
Krok 3: Ułóż warzywa w naczyniu
W naczyniu żaroodpornym układaj plastry pionowo, naprzemiennie, tworząc zwartą „harmonijkę”.
Wskazówka: Jeśli masz mandolinę, użyj jej do krojenia — równe plastry to bardziej równomierne pieczenie i ładniejszy efekt w tianie.
Krok 4: Dodaj miód
Rozprowadź miód tymiankowy po wierzchu warzyw, starając się, by trafił także między plastry.
Krok 5: Dolej wodę i oliwę
Polej całość wodą oraz oliwą z oliwek, rozprowadzając płyny równomiernie po całym naczyniu.
Krok 6: Dopraw i dodaj tymianek
Dopraw solą i pieprzem, a na wierzchu ułóż gałązki świeżego tymianku.
Wskazówka: Doprawiaj oszczędnie na początku — po odparowaniu płynu smak się koncentruje; ewentualnie dosól danie tuż przed podaniem.
Krok 7: Piecz i dociśnij warzywa w połowie czasu
Wstaw do piekarnika na 60 minut. W połowie pieczenia delikatnie dociśnij warzywa drewnianą łopatką, aby lepiej zanurzyły się w sosie.
Krok 8: Dopiecz do miękkości
Piecz jeszcze 30 minut, aż warzywa będą miękkie, a wierzch lekko zrumieniony.
Krok 9: Podawaj
Podawaj na gorąco, prosto z naczynia żaroodpornego.
Wskazówka: Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut, a pod koniec odkryj dla lepszego koloru.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość (całe danie) |
|---|---|
| Białko | 16 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Węglowodany | 276 g |
| Kaloryczność | 1290 kcal |
Komentarze