Feuilleté de camembert to camembert zapiekany w cieście francuskim z dodatkiem jabłka, miodu i ziół prowansalskich — prosta, a jednocześnie bardzo efektowna przystawka na zimowe wieczory, kolację we dwoje lub spotkanie z gośćmi.
Łączenie camemberta z owocami i miodem ma mocne korzenie w europejskiej kuchni domowej i bistro: to sprawdzony sposób na podkreślenie kremowości sera oraz przełamanie jego charakteru słodyczą i lekką ostrością. Wersje tego dania różnią się dodatkami (np. gruszką, żurawiną czy orzechami), ale idea pozostaje ta sama: rozgrzany, płynny środek i chrupiąca otoczka.
Ten przepis jest świetny, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: chrupiące ciasto francuskie, ciągnący camembert oraz aromatyczne jabłko z miodem tworzą zestaw, który doskonale sprawdza się jako szybka przekąska z piekarnika lub ciepła przystawka na imprezę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ser camembert | 1 szt. (ok. 250 g) |
| Ciasto francuskie | 1 płat (ok. 275 g) |
| Jabłko | 1 szt. |
| Jajko | 1 szt. |
| Miód | 2 łyżki |
| Zioła prowansalskie | ok. 1 łyżeczka (do smaku) |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać camembert?
Wybierz camembert o krótkim składzie (mleko, kultury bakterii, podpuszczka, sól) i sprężystej, białej skórce bez mokrych plam. Do zapiekania najlepiej sprawdza się ser, który nie jest skrajnie przejrzały — wtedy po upieczeniu będzie kremowy, ale nie całkiem „ucieknie” z wnętrza.
Jak wybrać ciasto francuskie?
Postaw na ciasto dobrze schłodzone, równo rozwałkowane i bez pęknięć. Jeśli masz wybór, wersja na maśle da bardziej maślany aromat i lepszą chrupkość, co w tym daniu robi dużą różnicę.
Jak wybrać jabłka do pieczenia?
Najlepsze będą jabłka jędrne, lekko kwaskowe (np. szara reneta, ligol), bo nie zrobią się mdłe w połączeniu z miodem. Szukaj owoców o twardym miąższu, bez obitych miejsc — po podgrzaniu zachowają kształt i dadzą przyjemną teksturę.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj jabłko
Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Podgrzej plasterki w mikrofalówce przez ok. 1 minutę 30 sekund, aby lekko zmiękły.
Krok 2: Przekrój ser
Przekrój camembert poziomo na dwie równe części, jak bułkę, uważając, aby nie uszkodzić skórki bardziej niż to konieczne.
Krok 3: Dodaj nadzienie
Na dolnej części sera ułóż podgrzane plasterki jabłka, skrop miodem, dopraw pieprzem i posyp ziołami prowansalskimi.
Wskazówka: jeśli chcesz uniknąć rozmiękczenia spodu, nie przesadzaj z ilością miodu w środku — resztę możesz podać do polania już po upieczeniu.
Krok 4: Złóż i schłódź camembert
Przykryj jabłka drugą połówką sera, dociśnij, zawiń camembert w folię aluminiową i wstaw do lodówki na ok. 15 minut, aby całość się ustabilizowała.
Krok 5: Przygotuj ciasto francuskie
Rozwiń ciasto francuskie na blacie. Połóż schłodzony camembert na środku i natnij ciasto na 6 „skrzydeł”, zostawiając wokół sera margines ok. 5 cm.
Krok 6: Zawiń ser w ciasto
Zakładaj kolejno nacięte części ciasta na ser, dociskając łączenia, aby powstała szczelna paczuszka.
Wskazówka: dobrze dociśnij łączenia (zwłaszcza na górze), bo to one najczęściej puszczają w piecu — w razie potrzeby zwilż je odrobiną wody.
Krok 7: Posmaruj jajkiem
Roztrzep jajko i posmaruj nim wierzch ciasta, aby po upieczeniu było rumiane i błyszczące.
Krok 8: Upiecz
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 20 minut, aż ciasto mocno się zrumieni. Po wyjęciu odczekaj 3–5 minut przed krojeniem.
Smacznego — podawaj od razu, najlepiej z pieczywem lub prostą sałatą.
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 71 g |
| Tłuszcze | ok. 126 g |
| Węglowodany | ok. 181 g |
| Kcal | ok. 2128 kcal |
Komentarze