Chrupiące lizaki z kozim serem z piekarnika – efektowna przekąska w 10 minut

Te chrupiące lizaki z kozim serem to prosta, a przy tym bardzo efektowna przekąska z piekarnika – idealna na domowe przyjęcia, bufet finger food albo jako ciepły dodatek do kieliszka wina.

Inspiracją dla tego typu przekąsek są francuskie „sucettes” – małe, zapiekane „lizaki” z nadzieniem, które wygodnie je się bez sztućców. Wersje bywają różne: z serem, warzywami lub wędliną, ale wspólny mianownik to cienkie ciasto i krótki czas pieczenia.

W tym przepisie dostajesz maksimum smaku przy minimalnym nakładzie pracy: kilka składników, szybkie składanie, a potem tylko krótki pobyt w piekarniku. Połączenie koziego sera i pieprzu daje wyraziste wnętrze, a ciasto brick zapewnia lekkość i chrupkość, której oczekuje się od najlepszych przekąsek imprezowych.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać kozi ser do pasty?

Najlepiej sprawdzi się kremowa pasta z koziego sera lub miękki kozi serek, który łatwo rozsmarować i który nie „wypłynie” agresywnie podczas pieczenia. Szukaj smaku wyraźnie mlecznego, bez nadmiernej kwaśności; jeśli ser jest bardzo intensywny, doprawianie ogranicz do świeżo mielonego pieprzu.

Jak wybrać ciasto brick?

Wybieraj arkusze równe, elastyczne i dobrze oddzielające się od siebie – przesuszone łatwo pękają przy krojeniu. Po otwarciu opakowania pracuj sprawnie, a niewykorzystane płaty przykryj, by nie obsychały; dzięki temu uzyskasz idealnie chrupiące „lizaki” bez kruszenia brzegów.

Jak wybrać jajko do emulsji?

Do smarowania wierzchu użyj świeżego jajka – da ładny kolor i lepsze „sklejenie” warstw. Jeśli zależy Ci na mocniejszym zrumienieniu, wybierz jajko z intensywnie żółtym żółtkiem; emulsja z oliwą stworzy równą, apetyczną skórkę.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Pokrój ciasto

Wytnij z arkuszy ciasta brick 20 kwadratów o wymiarach około 6 × 6 cm (po dwa kwadraty na jeden „lizak”).

Krok 2: Przygotuj emulsję jajeczną

W miseczce energicznie roztrzep całe jajko z 1 łyżeczką oliwy i dopraw 1–2 obrotami młynka pieprzu.

Krok 3: Posmaruj dolne kwadraty

Ułóż 10 kwadratów i posmaruj je emulsją jajeczną przy pomocy pędzelka.

Wskazówka: smaruj cienko, ale dokładnie aż po rogi – wtedy „lizaki” lepiej się skleją i nie rozwarstwią podczas pieczenia.

Krok 4: Nałóż nadzienie

Na środek każdego posmarowanego kwadratu nałóż po 2 łyżeczki pasty z koziego sera.

Krok 5: Przykryj i uszczelnij

Przykryj nadzienie drugim kwadratem ciasta, dociśnij brzegi, a wierzch również posmaruj emulsją jajeczną, starannie „zamykając” krawędzie.

Krok 6: Upiecz

Przełóż na blachę z papierem do pieczenia i piecz 6–8 minut w 180°C, przewracając „lizaki” w połowie czasu.

Wskazówka: trzymaj się krótkiego czasu pieczenia i obserwuj kolor – cienkie ciasto brick potrafi zrumienić się bardzo szybko.

Smacznego!

Wartości odżywcze (całość przepisu, orientacyjnie)