Francuski keks z różowymi pralinami – wilgotny, maślany i naprawdę prosty

Cake aux pralines roses to klasyczne francuskie ciasto typu keks — miękkie, maślane i delikatnie migdałowe, z chrupiącymi kawałkami różowych pralin, które nadają mu charakterystyczny wygląd i słodki aromat.

Różowe praliny migdałowe (fr. pralines roses) są popularnym dodatkiem cukierniczym we Francji, szczególnie w wypiekach domowych i regionalnych słodkościach. Jeśli nie są łatwo dostępne, warto szukać ich w sklepach z produktami francuskimi lub delikatesach cukierniczych — to właśnie one budują smak i „różowy” charakter tego ciasta.

Ten przepis jest świetny, gdy zależy Ci na pewnym, prostym cieście ucieranym: składniki miesza się w jednej misie, a efekt to wilgotny, długo świeży wypiek, który dobrze się kroi i sprawdza zarówno na co dzień, jak i na eleganckim stole.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać masło?

Do tego ciasta najlepiej sprawdzi się masło o zawartości tłuszczu min. 82%. Wyjmij je wcześniej z lodówki — miękkie masło łatwiej się uciera i daje bardziej puszystą strukturę niż roztopione.

Jak wybrać jajka?

Wybieraj świeże jajka (najlepiej rozmiar M lub L) i użyj ich w temperaturze pokojowej — masa ucierana nie zwarzy się tak łatwo, a ciasto równiej wyrośnie.

Jak wybrać różowe praliny migdałowe?

Szukaj pralin z wyraźnym udziałem migdałów (nie tylko cukrowej skorupki). Do ciasta najlepiej posiekać je na nieregularne kawałki: drobniejsze zabarwią i dosłodzą miękisz, a większe dadzą przyjemną chrupkość.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę

Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra–dół). Formę keksową dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką, strzepując nadmiar.

Krok 2: Zrób ciasto ucierane

Utrzyj masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie miksując. Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia i mielone migdały, krótko wymieszaj do połączenia. Dodaj utłuczone/przesiekane różowe praliny, wymieszaj i przełóż masę do formy.

Krok 3: Upiecz

Piecz przez około 50 minut, do suchego patyczka (kilka okruszków jest w porządku, ale bez surowego ciasta). Po upieczeniu odczekaj 10 minut, a następnie wyjmij ciasto z formy i wystudź na kratce.

Wskazówka: jeśli wierzch ciasta zaczyna zbyt mocno się rumienić, przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej na ostatnie 10–15 minut pieczenia — miękisz dopiecze się bez przypalania.

Smacznego! Podawaj lekko przestudzone — wtedy praliny są najbardziej wyczuwalne.

Wartości odżywcze (szacunek)

Podane wartości są orientacyjne i dotyczą 1/10 ciasta.