Irmik tatlısı to tureckie ciasto z kaszy manny, które po upieczeniu zalewa się syropem cukrowo-cytrynowym. Najczęściej podaje się je jako deser do herbaty lub kawy, pokrojone w romby albo kwadraty.
Desery na bazie kaszy manny i syropu są popularne w kuchni tureckiej i szerzej — w regionie wschodniego Morza Śródziemnego. Irmik tatlısı występuje w wielu domowych wariantach: bywa pieczone w jednej formie lub przygotowywane w mniejszych porcjach, a syrop aromatyzuje się cytryną (czasem też wanilią).
Ten przepis jest świetny, jeśli szukasz wypieku, który zawsze wychodzi: proste składniki, szybkie mieszanie bez skomplikowanych technik i efekt w postaci idealnie wilgotnego ciasta. Dzięki syropowi irmik tatlısı dobrze smakuje także następnego dnia, więc sprawdza się na rodzinne spotkania i słodki poczęstunek.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto | |
| Jajka | 3 szt. |
| Cukier | 200 g (ok. 1 szklanka) |
| Jogurt naturalny | 250 g (ok. 1 szklanka) |
| Olej roślinny | 250 ml (ok. 1 szklanka) |
| Kasza manna drobna (semolina) | 400 g (ok. 2,5 szklanki) |
| Mąka pszenna | 80 g (ok. 1/2 szklanki) |
| Proszek do pieczenia | 1 opakowanie (ok. 16 g) |
| Cukier wanilinowy | 1 opakowanie (ok. 16 g) |
| Syrop | |
| Cukier | 800 g (ok. 4 szklanki) |
| Woda | 1125 ml (ok. 4,5 szklanki) |
| Sok z cytryny | kilka kropel |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać kaszę manną do irmik tatlısı?
Najlepsza będzie drobna kasza manna (często opisana jako semolina fine) — daje równą strukturę i dobrze chłonie syrop. Zwróć uwagę, by była świeża, sypka i bez obcych zapachów; zbrylona kasza może świadczyć o wilgoci.
Jak wybrać jogurt naturalny?
Wybierz jogurt naturalny o prostym składzie (mleko + kultury bakterii). Gęstszy jogurt ułatwia uzyskanie stabilnego, równego ciasta, a neutralny smak dobrze łączy się z wanilią i cytrynowym syropem.
Jak wybrać jajka?
Sięgnij po świeże jajka — łatwiej się napowietrzają z cukrem, co pomaga uzyskać lżejszy miąższ. Jeśli trzymasz jajka w lodówce, wyjmij je wcześniej, aby miały temperaturę pokojową.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę do pieczenia posmaruj olejem.
Krok 2: Ubij jajka z cukrem
W misie miksera umieść jajka, cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj, aż masa wyraźnie zwiększy objętość i stanie się jaśniejsza.
Krok 3: Dodaj mokre i suche składniki
Nie przerywając miksowania, stopniowo dodawaj olej, jogurt, kaszę manną, mąkę, a na końcu proszek do pieczenia. Miksuj jeszcze krótko, tylko do połączenia składników.
Wskazówka: po dodaniu proszku do pieczenia nie miksuj zbyt długo — krótkie wymieszanie pomaga zachować lepszą strukturę i równy wyrastanie.
Krok 4: Upiecz ciasto
Przelej masę do przygotowanej formy. Piecz 25–30 minut, do ładnego zrumienienia; sprawdzaj patyczkiem, czy środek jest dopieczony.
Krok 5: Ugotuj syrop
W garnku połącz cukier z wodą i podgrzewaj, mieszając do zagotowania. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodaj kilka kropel soku z cytryny.
Krok 6: Nasącz ciasto syropem
Gotuj syrop jeszcze około 10 minut, po czym odstaw do lekkiego przestudzenia. Upieczone ciasto wyjmij, odczekaj 5 minut, pokrój na porcje i polej połową syropu; gdy wsiąknie, wlej resztę.
Wskazówka: najlepszy efekt daje ciepłe ciasto i letni syrop — wtedy wchłanianie jest równomierne i deser pozostaje soczysty, ale nie rozmoknięty.
Smacznego! Niech irmik tatlısı dobrze się nasączy — po kilkunastu minutach smakuje jeszcze lepiej.
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (1/12 całości) |
|---|---|
| Białko | ok. 7 g |
| Tłuszcze | ok. 21 g |
| Węglowodany | ok. 115 g |
| Kcal | ok. 686 kcal |
Komentarze