Gateau semoule caramel to aksamitny, waniliowy deser z kaszy manny, zapiekany w foremce i odwracany jak mały pudding — na wierzchu ląduje wtedy warstwa płynnego karmelu. Świetnie sprawdza się jako prosty deser po obiedzie lub słodka przekąska do kawy.
Desery na bazie kaszy manny są znane w wielu domach w różnych odsłonach (gotowane na mleku, pieczone, z owocami). W tej wersji kluczowy jest karmel na dnie formy, który po wyjęciu z foremki tworzy efektowną, słodką polewę bez dodatkniej pracy.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z przewidywalnym efektem: masa szybko gęstnieje na kuchence, a pieczenie tylko ją utrwala i nadaje deserowi ładny kształt. Jeśli szukasz pomysłu na deser z kaszy manny inny niż klasyczna „manna na mleku”, ta karmelowa wersja będzie strzałem w dziesiątkę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kasza manna drobna | 60 g |
| Mleko | 500 ml |
| Żółtko | 1 szt. |
| Cukier | 40 g |
| Cukier wanilinowy | 2 saszetki (ok. 16 g) |
| Sól | 1 szczypta |
| Wanilia w płynie (ekstrakt) | 1 łyżeczka |
| Karmel w płynie | do posmarowania dna formy |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać kaszę mannę?
Do tego deseru najlepiej pasuje drobna kasza manna (tzw. „na deser”), bo daje gładszą, bardziej kremową strukturę. Zwróć uwagę, by kasza była sucha i sypka, bez grudek i obcych zapachów.
Jak wybrać mleko?
Najłatwiej uzyskać pełny smak na mleku o zawartości tłuszczu ok. 3–3,2% — masa będzie delikatniejsza i mniej wodnista. Jeśli używasz mleka o niższej zawartości tłuszczu, pilnuj dokładnego mieszania, aby kasza równomiernie napęczniała.
Jak wybrać karmel w płynie?
Wybierz karmel o krótkim składzie i wyraźnym, palonym aromacie — zbyt rzadki może spłynąć z deseru po odwróceniu. Jeśli karmel jest bardzo gęsty, lekko go ogrzej, aby cienko pokryć dno formy.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj bazę z kaszy manny
W garnku zagotuj mleko. Wsypuj kaszę mannę cienkim strumieniem, dodaj szczyptę soli i gotuj, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
Krok 2: Połącz żółtko z cukrem
W misce utrzyj trzepaczką żółtko z cukrem i cukrem wanilinowym. Wlej do tej mieszanki gorącą masę z kaszy i mleka, energicznie wymieszaj do połączenia.
Krok 3: Dodaj wanilię i przestudź
Dodaj wanilię w płynie. Odstaw masę do lekkiego przestudzenia, mieszając co jakiś czas, żeby nie zrobił się kożuch.
Wskazówka: żeby uniknąć grudek, wsypuj kaszę do naprawdę gorącego mleka „deszczem” i mieszaj trzepaczką — szybciej wygładzisz masę niż łyżką.
Krok 4: Przygotuj formę z karmelem
Wlej karmel na dno formy (lub do małych foremek) i rozprowadź cienką warstwą. Przelej masę z kaszy manny do formy.
Krok 5: Upiecz i wystudź
Piecz ok. 30 minut w 180°C, najlepiej w kąpieli wodnej (forma w większym naczyniu z gorącą wodą). Po upieczeniu całkowicie wystudź, a następnie delikatnie wyjmij z formy, odwracając deser karmelem do góry.
Smacznego — niech karmel pięknie spłynie po wierzchu!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik odżywczy | Wartość (cały deser) |
|---|---|
| Białko | ok. 26 g |
| Tłuszcze | ok. 21 g |
| Węglowodany | ok. 144 g |
| Energia | ok. 883 kcal |
Komentarze