Samossy z krewetkami pieczone w piekarniku to chrupiące trójkąty z cienkiego ciasta, wypełnione pachnącym farszem z krewetek, czosnku, imbiru, kolendry i curry. Świetnie sprawdzają się jako przekąska na spotkania, przystawka albo lekka kolacja.
Samossy (samosy) mają korzenie w kuchniach Azji Południowej, Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, gdzie popularne są różne wersje nadziewanych, składanych trójkątów z ciasta. Wariant z krewetkami jest częstym, nowoczesnym twistem — a pieczenie zamiast smażenia pozwala zachować chrupkość i ograniczyć intensywny zapach tłuszczu w kuchni.
Ten przepis jest prosty, a efekt robi wrażenie: soczyste krewetki i aromatyczne przyprawy zamknięte w cienkim cieście tworzą idealnie chrupiącą przekąskę. Dzięki krótkiej obróbce farszu i pieczeniu w 180°C samossy wychodzą lekkie, a jednocześnie wyraziste — dokładnie takie, jakich szukasz, gdy chcesz podać coś „na raz”.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Farsz krewetkowy | |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Imbir świeży | kawałek ok. 2–3 cm |
| Papryczka chili (bird’s eye) | 1/4–1/2 sztuki (do smaku) |
| Krewetki (obrane) | 250 g |
| Kolendra świeża | 1/2 pęczka |
| Curry | 1 łyżeczka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Olej roślinny | ok. 1 łyżka |
| Składanie i pieczenie | |
| Arkusze ciasta brick (lub filo) | ok. 6 szt. (w zależności od wielkości) |
| Masło (roztopione) | ok. 2 łyżki |
| Papier do pieczenia | 1 arkusz |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać krewetki?
Do samossów najlepiej sprawdzą się krewetki obrane (świeże lub mrożone). Jeśli wybierasz mrożone, stawiaj na te bez grubej warstwy lodu i o czystym, morskim zapachu po rozmrożeniu; unikaj krewetek o „amoniakalnej” nucie. Dla wygody wybierz rozmiar średni — łatwo je drobno posiekać, a farsz pozostanie soczysty.
Jak wybrać świeżą kolendrę?
Szukaj pęczków o jędrnych, jasnozielonych listkach i sprężystych łodyżkach. Kolendra zwiędnięta lub pożółkła będzie mniej aromatyczna, a to właśnie jej świeżość podbija smak krewetek i curry w farszu.
Jak wybrać ciasto brick (lub filo)?
Arkusze powinny być cienkie, elastyczne i bez pęknięć. Jeśli używasz filo, pracuj szybko i trzymaj resztę przykrytą lekko wilgotną ściereczką, aby nie wysychało — dzięki temu trójkąty złożysz równo, a po upieczeniu będą delikatnie listkujące i chrupiące.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj składniki farszu
Obierz imbir. Czosnek, imbir i papryczkę chili posiekaj bardzo drobno i przełóż do miski. Krewetki pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Kolendrę drobno posiekaj, dodaj do miski i wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 2: Podsmaż farsz
Na patelni mocno rozgrzej olej. Wrzuć farsz i krótko smaż, mieszając. Dopraw solą, pieprzem oraz curry i smaż 4–5 minut. Jeśli farsz puści dużo soku, odcedź go na sitku, aby samossy nie rozmiękły.
Krok 3: Nagrzej piekarnik i przygotuj blachę
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Wskazówka: im bardziej suchy farsz, tym lepsza chrupkość — po odcedzeniu możesz jeszcze na chwilę wrócić z farszem na patelnię, by odparować nadmiar wilgoci.
Krok 4: Przygotuj paski z ciasta
Weź arkusz ciasta brick i przetnij go na pół. Każdy półokrąg złóż wzdłuż na pół, aby powstał długi pasek.
Krok 5: Posmaruj masłem i nałóż farsz
Paski posmaruj roztopionym masłem. Na jednym końcu ułóż porcję farszu przy brzegu, a następnie uformuj pierwszy trójkąt, przekładając róg paska na przeciwną stronę.
Krok 6: Składaj trójkąty i piecz
Składaj dalej trójkąt, przekładając go naprzemiennie aż do końca paska. Gotowe samossy ułóż na blasze i piecz do zrumienienia (zwykle ok. 12–18 minut, zależnie od piekarnika i grubości ciasta).
Wskazówka: jeśli chcesz równy kolor, pod koniec pieczenia obróć blachę o 180°; samossy rumienią się wtedy bardziej jednolicie.
Smacznego — podawaj samossy od razu, gdy są najchrupsze.
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 55 g |
| Tłuszcze | ok. 47 g |
| Węglowodany | ok. 110 g |
| Kcal | ok. 1110 kcal |
Komentarze