Rajskie jabłuszka w syropie to prosty przetwór, w którym całe, drobne owoce gotuje się w słodkim syropie z cynamonem i goździkami, a następnie zamyka w słoikach. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do naleśników, lodów, serników, a nawet do rozgrzewającej herbaty.
Owoce konserwowane w syropie to jedna z najpopularniejszych domowych metod utrwalania sezonowych zbiorów. W zależności od regionu i dostępności owoców przygotowuje się tak gruszki, śliwki czy wiśnie, a w tej wersji – rajskie jabłuszka, które dzięki swojej wielkości pięknie prezentują się w słoiku i łatwo przechodzą aromatem przypraw.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z wyrazistym smakiem: syrop wychodzi klarowny i intensywnie korzenny, a jabłuszka pozostają sprężyste. Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na przetwory na zimę oraz efektowny dodatek do deserów, rajskie jabłuszka w syropie będą strzałem w dziesiątkę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Rajskie jabłuszka (do przetworów, małe) | 7–8 szklanek (ok. 1,2–1,4 kg) |
| Laski cynamonu | 2 szt. |
| Goździki | 4 szt. |
| Woda | 840 ml |
| Cukier | ok. 1 kg |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać rajskie jabłuszka?
Wybieraj owoce małe, jędrne i bez pęknięć, najlepiej o równej wielkości – wtedy ugotują się równomiernie. Skórka powinna być gładka, a jabłuszka bez obitych miejsc; uszkodzone owoce łatwiej się rozpadają i mętnieją syrop.
Jak wybrać cynamon i goździki?
Najlepszy aromat dają laski cynamonu (nie mielony) oraz goździki, które po roztarciu w palcach wyraźnie pachną olejkami. Jeśli przyprawy są zwietrzałe, syrop będzie mniej korzenny i „płaski” w smaku.
Jak wybrać cukier do syropu?
Do przetworów najpewniejszy jest zwykły biały cukier, bo daje klarowny syrop i przewidywalną słodycz. Cukier wilgotny lub zbrylony trudniej się rozpuszcza i może wydłużyć gotowanie.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Nakłuj owoce
Umyj rajskie jabłuszka i nakłuj każde w kilku miejscach wykałaczką lub cienkim patyczkiem, aby syrop lepiej wnikał, a skórka nie pękała podczas gotowania.
Krok 2: Przygotuj woreczek z przyprawami
Z gazy (lub czystej ściereczki/bawełnianego woreczka) zrób mały pakunek. Włóż do środka laski cynamonu i goździki, po czym zwiąż, aby przyprawy nie pływały luzem w syropie.
Krok 3: Ugotuj syrop
W garnku zagotuj wodę z cukrem, dodaj woreczek z przyprawami i gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie przypominać lekki syrop (bez potrzeby długiego odparowywania).
Wskazówka: mieszaj syrop tylko do chwili rozpuszczenia cukru; później ogranicz mieszanie, aby syrop pozostał możliwie klarowny.
Krok 4: Dodaj jabłuszka i odstaw
Do gorącego syropu wsyp jabłuszka, doprowadź całość do wrzenia, po czym zdejmij garnek z ognia i odstaw na 1 godzinę, aby owoce przeszły syropem.
Krok 5: Ponownie zagotuj i odstaw
Po godzinie ponownie doprowadź do wrzenia, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut. Ten etap pomaga utrzymać owoce w całości i równomiernie je dosłodzić.
Krok 6: Ostatnie zagotowanie i słoiki
Po raz trzeci doprowadź do wrzenia. Gorące jabłuszka razem z syropem przełóż do wysterylizowanych słoików, od razu szczelnie zakręć i odstaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny, a następnie przechowuj w lodówce.
Wskazówka: napełniaj słoiki gorącą zawartością niemal pod sam rant (zostaw ok. 0,5 cm luzu) i wytrzyj gwint do sucha przed zakręceniem – to ułatwia szczelne zamknięcie.
Smacznego! Niech te rajskie jabłuszka w syropie umilą zimowe desery i podwieczorki.
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 0,1 g / 100 g |
| Tłuszcze | ok. 0,1 g / 100 g |
| Węglowodany | ok. 39 g / 100 g |
| Kcal | ok. 155 kcal / 100 g |
Komentarze