Ryż smażony z krewetkami jak z restauracji – prosty wok z limonką i sezamem

Ryż sauté z krewetkami w stylu azjatyckim to szybkie, intensywnie pachnące danie z woka: sypki ryż, chrupiące warzywa i krewetki w słodko-słonym sosie z nutą limonki oraz sezamu. Sprawdza się na ekspresowy obiad w tygodniu, ale też na kolację, gdy masz ochotę na coś „jak z restauracji”.

Smażony ryż to jedna z najpopularniejszych technik w kuchniach Azji – pozwala w kilka minut połączyć ugotowany ryż z dodatkami i aromatycznym sosem. W domowej wersji łatwo go dopasować: możesz regulować ostrość pastą chili, a skład warzyw dopasować do tego, co akurat masz w lodówce.

Ten przepis jest świetny, bo łączy proste składniki z wyrazistym efektem: olej sezamowy i sos sojowy budują smak, miód dodaje delikatnej glazury, a limonka przyjemnie go podbija. Jeśli szukasz pomysłu na ryż smażony z krewetkami, który wychodzi szybko, jest kolorowy i naprawdę aromatyczny – to dokładnie ten kierunek.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ryż basmati?

Postaw na ryż basmati o długich, suchych ziarnach – po ugotowaniu powinien być sypki i sprężysty, dzięki czemu na patelni nie zrobi się papka. Jeśli masz czas, ugotuj ryż wcześniej i dobrze go przestudź (nawet w lodówce) – do smażenia sprawdza się idealnie.

Jak wybrać krewetki?

Najwygodniejsze są krewetki już obrane (zostawiony ogonek jest opcjonalny). Wybieraj takie, które mają czysty zapach morza, bez amoniakalnej nuty; przy mrożonych zwróć uwagę, by nie były mocno oblodzone. Przed smażeniem osusz je dokładnie – wtedy szybciej się podsmażą, a nie „ugotują” w wodzie.

Jak wybrać paprykę do woka?

Szukaj papryk jędrnych, ciężkich jak na swój rozmiar, z gładką skórką – to znak soczystości i chrupkości. Do tego dania najlepiej sprawdza się mieszanka kolorów, bo daje i smak, i świetny efekt na talerzu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj ryż i przygotuj sos

Ugotuj ryż basmati w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odstaw, aby odparował. Jeśli krewetki nie są obrane – obierz je. W małym rondelku podgrzewaj miód na bardzo małym ogniu tylko do rozpuszczenia, zdejmij z palnika i wymieszaj z sosem sojowym, olejem sezamowym oraz sokiem z limonki.

Krok 2: Podsmaż warzywa i krewetki

Rozgrzej wok lub dużą patelnię, wlej oliwę. Wrzuć papryki i smaż ok. 2 minuty na dużym ogniu. Dodaj pastę chili oraz czosnek, krótko przesmaż (kilkanaście sekund), następnie dorzuć czerwoną cebulę, por, krewetki i 1 łyżkę sosu; smaż 1–2 minuty, często mieszając.

Krok 3: Dodaj ryż i wykończ danie

Dodaj ugotowany ryż oraz resztę sosu. Smaż jeszcze kilka minut, często mieszając, aż wszystko dobrze się połączy i odparuje nadmiar płynu. Na końcu wmieszaj posiekaną kolendrę.

Wskazówka: smaż na możliwie dużym ogniu i nie przeładowuj patelni – dzięki temu składniki będą się smażyć, a nie dusić, a ryż pozostanie sypki.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Podane wartości dotyczą 1 porcji przy założeniu, że całość dzielisz na 4 porcje.