Ryż jaśminowy z warzywami i krewetkami – szybki obiad z woka w 30 minut

Riz thaï z małymi warzywami i smażonymi krewetkami to lekkie, aromatyczne danie inspirowane kuchnią azjatycką – idealne na szybki obiad w tygodniu, gdy masz ochotę na coś „z woka”, ale bez skomplikowanych składników.

Połączenie ryżu jaśminowego (często nazywanego „tajskim”) z warzywami i krewetkami ma wiele wariantów w domowym gotowaniu: bazą bywa ryż gotowany na sypko, a smak budują sos sojowy, imbir, odrobina chilli oraz świeże zioła. To praktyczny sposób na wykorzystanie tego, co akurat masz w lodówce, bez tracenia charakteru dania.

W tym przepisie liczy się krótki czas przygotowania, czysty skład i wyrazisty smak: warzywa kroisz w drobną kostkę, dzięki czemu szybko się podsmażają, ryż pozostaje sypki, a krewetki wychodzą sprężyste i soczyste. Całość dopinasz sosem sojowym, kolendrą i limonką, więc danie jest jednocześnie świeże, pikantne i świetnie sprawdza się także jako posiłek do lunchboxa.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać krewetki?

Najwygodniejsze są krewetki surowe, obrane (ew. z оставionym ogonkiem) – po usmażeniu będą sprężyste i soczyste. Zwróć uwagę na zapach: powinien być morski, świeży, bez intensywnej „rybnej” nuty. Jeśli kupujesz mrożone, wybieraj te bez grubej warstwy lodu i rozmrażaj powoli w lodówce, a przed smażeniem dokładnie osusz.

Jak wybrać ryż jaśminowy?

Do tego dania najlepiej sprawdza się ryż jaśminowy, bo po ugotowaniu jest aromatyczny i łatwo zostaje sypki. Wybieraj opakowania z czytelną datą i bez uszkodzeń, a po ugotowaniu daj ryżowi chwilę „odparować” pod przykryciem, żeby nie zrobił się kleisty.

Jak wybrać cukinię i marchew?

Sięgnij po małą, jędrną cukinię o gładkiej skórce – ma mniej pestek i szybciej się smaży. Marchew powinna być twarda i soczysta; do woka krój warzywa w drobną, równą kostkę, aby zachowały chrupkość i gotowały się w tym samym czasie.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Oczyść krewetki

Obierz krewetki, zostawiając ogonki. Natnij grzbiet wzdłuż i usuń ciemną nitkę (jelito). Odłóż krewetki do lodówki.

Krok 2: Ugotuj ryż

Wsyp ryż do garnka, dodaj wodę w proporcji 1:2 (1 część ryżu na 2 części wody) i lekko posól. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, mieszając od czasu do czasu. Odstaw.

Krok 3: Podsmaż cebulę i czosnek

Obierz cebulę i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz, usuń kiełek i drobno posiekaj. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż cebulę z czosnkiem na małym ogniu, aż zmiękną, bez rumienienia.

Wskazówka: jeśli czosnek zaczyna się szybko złocić, zdejmij patelnię na chwilę z ognia i wymieszaj – w tej potrawie ma być aromatyczny, a nie przypalony.

Krok 4: Dodaj warzywa

Marchew i cukinię obierz (cukinię opcjonalnie) i pokrój w bardzo drobną kostkę. Dodaj do patelni i smaż, mieszając, aż lekko zmiękną, ale wciąż będą jędrne.

Krok 5: Dorzuć groszek i dopraw

Groszek ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i dodaj do warzyw. Wsyp imbir i chilli, wlej sos sojowy, dodaj posiekaną kolendrę, dopraw delikatnie solą i białym pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj.

Krok 6: Usmaż krewetki

Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć krewetki i smaż około 5 minut, często mieszając, aż staną się różowe i jędrne. Skrop sokiem z limonki.

Wskazówka: nie smaż krewetek zbyt długo – gdy tylko się zaróżowią i „zwiną”, zdejmij je z ognia, inaczej łatwo zrobią się gumowate.

Krok 7: Połącz wszystko i podaj

Dodaj ugotowany ryż do warzyw i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył się sosem i przyprawami. Na talerze wyłóż ryż z warzywami, a na wierzchu ułóż krewetki.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)