Lentilles beluga, czyli soczewica beluga, to łatwe danie z czarnych ziarenek o subtelnym, lekko kasztanowym posmaku. Najczęściej podaje się ją jako ciepły dodatek do obiadu albo samodzielnie, z natką pietruszki i odrobiną oliwy.
Nazwa „beluga” nawiązuje do wyglądu ziaren, które przypominają kawior. Ten rodzaj soczewicy ceniony jest za to, że po ugotowaniu zwykle dobrze trzyma kształt, dlatego sprawdza się zarówno w prostych daniach jednogarnkowych, jak i w sałatkach.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym smakiem: cebula podsmażona na oliwie buduje aromatyczną bazę, a gotowanie w bulionie sprawia, że soczewica wychodzi wyrazista bez skomplikowanych przypraw. To także wygodny sposób na sycący, roślinny posiłek, który pasuje do wielu dodatków.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Soczewica beluga (czarna) | 200 g |
| Cebula | 1 szt. |
| Woda + kostka rosołowa (bulion) | ok. 750 ml + 1 kostka |
| Liść laurowy | 1 szt. |
| Oliwa z oliwek | odrobina (do smażenia) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Natka pietruszki | do podania |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać soczewicę beluga?
Sięgnij po ziarna równe, błyszczące i jednolicie czarne — taka soczewica beluga po ugotowaniu lepiej zachowuje kształt. Unikaj opakowań z dużą ilością połamanych ziaren i pyłu; to często oznacza starszy surowiec i mniej przyjemną teksturę.
Jak wybrać cebulę?
Do tego dania najlepsza będzie cebula twarda, ciężka jak na swój rozmiar, bez miękkich plam i oznak kiełkowania. Świeża cebula da słodycz po podsmażeniu, co świetnie podbije delikatnie orzechowy smak soczewicy.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Wybierz oliwę o czystym zapachu i smaku, bez wyczuwalnej goryczy czy zjełczałych nut. Ponieważ używasz jej tylko „na start”, nawet odrobina dobrej oliwy zrobi różnicę w aromacie cebuli.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podsmażenie cebuli
Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. W garnku rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
Krok 2: Dodanie soczewicy
Wsyp soczewicę beluga do garnka i wymieszaj, aby ziarna równomiernie pokryły się oliwą i aromatem cebuli.
Krok 3: Gotowanie w bulionie
Zalej soczewicę gorącym bulionem (woda + kostka rosołowa) tak, by płyn był mniej więcej na poziomie soczewicy. Dodaj liść laurowy, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu do miękkości soczewicy.
Wskazówka: pilnuj, by soczewica tylko lekko „mrugała” — zbyt gwałtowne gotowanie może rozgotować ziarna i pogorszyć ich sprężystość.
Krok 4: Doprawienie i podanie
Spróbuj soczewicy, usuń liść laurowy, dodaj posiekaną natkę pietruszki i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj od razu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Składnik | Wartość dla całego przepisu |
|---|---|
| Białko | ok. 51 g |
| Tłuszcze | ok. 12 g |
| Węglowodany | ok. 130 g |
| Kaloryczność | ok. 840 kcal |
Komentarze