Chrupiące beignety z marchewki z zielonym chili – szybka przekąska do dipów

Beignety z marchewki to wytrawne, chrupiące placuszki z tartą marchewką i ostrą nutą zielonego chili. Najczęściej podaje się je jako przekąskę na spotkania towarzyskie, do dipów lub jako ciepły dodatek do lekkiej kolacji.

Same beignety (smażone kawałki ciasta) występują w wielu kuchniach świata w różnych wersjach – słodkich i słonych. Wariant z marchewką to prosty sposób na warzywną przekąskę: marchew dodaje naturalnej słodyczy i soczystości, a proszek do pieczenia sprawia, że ciasto jest lżejsze.

Ten przepis jest świetny, gdy zależy Ci na szybkiej przekąsce z podstawowych składników: mąki, jajek i marchewki. Beignety wychodzą wyraziste dzięki chili i dymce, a ich smak łatwo dopasujesz – od łagodnego po pikantny – regulując ilość papryczek i pieprzu.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać marchew?

Do beignetów najlepsza będzie twarda, jędrna marchew o intensywnie pomarańczowym kolorze – jest słodsza i bardziej aromatyczna. Unikaj sztuk wiotkich lub z pęknięciami, bo po starciu puszczą zbyt dużo wody i mogą rozrzedzić ciasto.

Jak wybrać jajka?

Sięgnij po świeże jajka – dzięki nim masa lepiej zwiąże startą marchew i mąkę. Jeśli masz wybór, jajka w rozmiarze M/L ułatwią uzyskanie gładkiej, wstęgowej konsystencji ciasta.

Jak wybrać zielone chili?

Wybieraj papryczki o gładkiej, napiętej skórce i intensywnym kolorze, bez pomarszczeń. Gdy chcesz łagodniejszą wersję, usuń gniazda nasienne; dla mocniejszego efektu posiekaj chili razem z pestkami.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj marchew

Obierz marchew, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i odstaw.

Krok 2: Utrzyj chili z solą

Zielone chili rozgnieć w moździerzu z odrobiną soli (lub bardzo drobno posiekaj nożem).

Krok 3: Zrób ciasto

W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj jajka, pieprz i 1 łyżeczkę oleju. Dolewaj wodę stopniowo, mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto – ani rzadkie, ani zbyt gęste (powinno „spływać wstęgą”).

Wskazówka: wodę dodawaj po łyżce – łatwiej trafisz w właściwą gęstość, a beignety będą równe i dobrze się usmażą.

Krok 4: Dodaj warzywa i przyprawy

Do ciasta wsyp startą marchew, posiekaną dymkę i utarte chili.

Krok 5: Dopraw

Dokładnie wymieszaj i spróbuj masy, po czym dopraw solą oraz pieprzem według uznania.

Krok 6: Rozgrzej olej

Rozgrzej olej do głębokiego smażenia w garnku lub na głębokiej patelni.

Wskazówka: jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta – gdy od razu wypływa i intensywnie skwierczy, olej ma właściwą temperaturę.

Krok 7: Smaż beignety

Nakładaj po 1 łyżce masy do gorącego oleju i smaż partiami, aż beignety nabiorą ładnego, złotego koloru.

Krok 8: Odsącz

Wyjmij beignety łyżką cedzakową, odsącz na ręczniku papierowym i usmaż pozostałą część ciasta.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)