Krokiety ziemniaczano-szynkowe to chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku kotleciki z ugotowanych ziemniaków, szynki i ziół, smażone na patelni. Sprawdzają się jako szybki obiad dla całej rodziny, prosta kolacja albo ciepła przekąska.
Takie krokiety to praktyczna, domowa forma wykorzystania podstawowych składników, które często mamy w lodówce: ziemniaków, jajek i szynki. W różnych wersjach dodaje się ulubione zioła, ser, a nawet warzywa, dzięki czemu łatwo dopasować smak do tego, co akurat jest pod ręką.
W tym przepisie dostajesz tani, prosty i powtarzalny sposób na krokiety ziemniaczane, które dobrze trzymają kształt i szybko się smażą. Minimalna lista składników, konkretny czas przygotowania i możliwość podania z sosem, surówką lub jajkiem sadzonym sprawiają, że to jedno z tych dań, które warto mieć w swoim domowym repertuarze.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ziemniaki | 400 g |
| Szynka gotowana (plastry) | 4 plastry |
| Jajka | 2 szt. |
| Mąka pszenna | 2 łyżki |
| Bułka tarta | 2 łyżki |
| Natka pietruszki | do smaku (posiekana) |
| Szczypiorek | do smaku (posiekany) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Olej do smażenia | ilość do smażenia |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ziemniaki?
Do krokietów najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste (typ C) lub ogólnoużytkowe, które po ugotowaniu łatwo się rozgniatają i dają zwarte puree. Unikaj bardzo wodnistych ziemniaków — masa może wyjść zbyt luźna i będzie trudniej formować krokiety.
Jak wybrać szynkę?
Wybierz szynkę gotowaną o prostym składzie i wyraźnym mięsnym smaku — zbyt wodnista lub galaretowata może rozrzedzać masę. Najwygodniej użyć plastrów i drobno je posiekać, aby krokiety były równe i dobrze się kroiły.
Jak wybrać jajka?
Postaw na świeże jajka — to one pomagają związać masę i utrzymać kształt podczas smażenia. Jeśli chcesz, by masa była stabilniejsza, użyj jajek w rozmiarze M lub L i dodaj je do lekko przestudzonych ziemniaków.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj i rozgnieć ziemniaki
Obierz ziemniaki, włóż do dużego garnka, zalej wodą, posól i gotuj ok. 25 minut, aż będą miękkie. Odcedź i dokładnie rozgnieć na gładkie puree.
Krok 2: Przygotuj masę na krokiety
Posiekaj drobno szynkę. Do ziemniaków dodaj szynkę, jajka, mąkę i bułkę tartą, dopraw solą oraz pieprzem, a następnie wmieszaj posiekane zioła. Wyrób masę, aż będzie jednolita.
Krok 3: Uformuj krokiety
Podziel masę na 4 części, uformuj kulki i lekko je spłaszcz, aby powstały zgrabne kotleciki.
Wskazówka: jeśli masa klei się do dłoni, zwilż ręce zimną wodą albo oprósz je odrobiną bułki tartej — formowanie będzie szybsze i dokładniejsze.
Krok 4: Usmaż krokiety
Rozgrzej na patelni olej i smaż krokiety ok. 5 minut z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 11,6 g |
| Tłuszcze | ok. 6,9 g |
| Węglowodany | ok. 25,0 g |
| Kcal | ok. 208 kcal |
Komentarze