Krokiety z brokuła z piekarnika – chrupiące kotleciki bez smażenia

Krokiety z brokuła to pieczone, chrupiące kotleciki z delikatnym wnętrzem, w których brokuł łączy się z parmezanem i bułką tartą. Świetnie sprawdzają się jako przekąska do lunchboxa, lekka kolacja albo dodatek do zupy i sałatki.

Tego typu warzywne krokiety są popularnym domowym sposobem na sprytne przemycanie warzyw w codziennym menu — zwłaszcza gdy chcemy, by brokuł zyskał łagodniejszy smak i apetyczną formę. Wariantów jest wiele: można je doprawiać ulubionymi ziołami, a część parmezanu zastąpić innym twardym serem.

Ten przepis jest dobry, bo wymaga kilku składników, a efekt daje złociste krokiety z brokuła z piekarnika bez smażenia w głębokim tłuszczu. Masa łatwo się formuje, parmezan podbija smak, a bułka tarta pomaga uzyskać przyjemną chrupkość — to prosty wybór, gdy szukasz szybkiego pomysłu na warzywne kotleciki.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać brokuł?

Wybieraj brokuł o zbitych, ciemnozielonych różyczkach bez żółknięcia — to znak świeżości i lepszego smaku. Łodyga powinna być jędrna, a cała główka bez mokrych plam; taki brokuł po ugotowaniu da gładką, niewodnistą masę na krokiety.

Jak wybrać parmezan?

Najlepiej sprawdzi się parmezan w kawałku, starty tuż przed użyciem — ma bardziej wyrazisty aromat i mniej wilgoci niż gotowy, paczkowany. Jeśli kupujesz tarty, zwróć uwagę, by w składzie dominował ser, a nie dodatki przeciwzbrylające.

Jak wybrać jajka?

Do kotlecików wybierz świeże jajka o nienaruszonej skorupce; świeżość poznasz po tym, że po rozbiciu białko jest sprężyste i zwarte. Jajko dobrze zwiąże masę, dzięki czemu krokiety łatwiej uformować i upiec bez pękania.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj brokuł

Podziel brokuł na różyczki i gotuj je w osolonym wrzątku ok. 10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Krok 2: Odcedź i rozgnieć

Dokładnie odcedź brokuł, a następnie rozgnieć go na purée (np. tłuczkiem). Jeśli masa jest mokra, odstaw ją na chwilę w sitku, by nadmiar wody spłynął.

Krok 3: Wymieszaj masę

Dodaj bułkę tartą, parmezan, jajko, drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz. Wymieszaj na jednolitą masę, aby składniki równomiernie się połączyły.

Wskazówka: Im lepiej odparowany brokuł, tym łatwiej uformujesz krokiety — jeśli masa klei się do rąk, dosyp odrobinę bułki tartej (po 1 łyżeczce).

Krok 4: Uformuj krokiety

Zwilż dłonie wodą, uformuj małe krokiety i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy krokiet posmaruj cienko oliwą.

Krok 5: Upiecz

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut, aż krokiety się zarumienią. W połowie pieczenia możesz je delikatnie obrócić dla równomiernego koloru.

Krok 6: Podaj

Wyjmij krokiety z piekarnika i odczekaj 2–3 minuty, aby lekko stężały. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Wskazówka: Chcesz więcej chrupkości? Pod koniec pieczenia włącz funkcję termoobiegu lub grill na 2–3 minuty i pilnuj, by nie przypalić wierzchu.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)