Far bretoński bez glutenu i laktozy – wilgotne ciasto z suszonymi śliwkami

Far bretoński w wersji bez glutenu i bez laktozy to delikatne, budyniowe ciasto z suszonymi śliwkami, przygotowane na mleku migdałowym i mące ryżowej. Sprawdza się jako deser po obiedzie, na podwieczorek albo do kawy – szczególnie wtedy, gdy w domu są osoby na diecie eliminacyjnej.

Klasyczny far breton pochodzi z Bretanii i tradycyjnie wypieka się go w formie prostego ciasta o konsystencji gęstego flanu, najczęściej z dodatkiem śliwek. Wersje bezglutenowe i bezmleczne to współczesne adaptacje, które pozwalają zachować charakter deseru, jednocześnie rezygnując z pszenicy i nabiału.

Ten przepis jest dobry, bo łączy krótki skład, szybkie przygotowanie i przewidywalny efekt: ciasto wychodzi wilgotne, słodkie od śliwek i nie wymaga skomplikowanych technik. Dzięki mące ryżowej i mleku migdałowemu to także wygodna propozycja dla osób z nietolerancją laktozy lub na diecie bezglutenowej.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać mąkę ryżową?

Wybierz mąkę ryżową drobno mieloną – dzięki temu masa będzie gładsza, a gotowe ciasto bardziej jednolite. Jeśli pieczesz dla osób z celiakią, upewnij się, że na opakowaniu widnieje oznaczenie bezglutenowe (minimalizuje ryzyko zanieczyszczenia).

Jak wybrać mleko migdałowe?

Najlepiej sprawdzi się mleko migdałowe niesłodzone – łatwiej kontrolować słodycz deseru, bo śliwki i cukier i tak ją wniosą. Zwróć uwagę na krótki skład (mniej dodatków = czystszy smak), a przed użyciem zawsze wstrząśnij karton.

Jak wybrać suszone śliwki?

Wybieraj śliwki mięsiste, sprężyste i o intensywnym zapachu – przesuszone potrafią zostać twarde w cieście. Jeśli są bardzo suche, możesz je krótko namoczyć w ciepłej wodzie i dokładnie osuszyć, aby w wypieku były soczyste.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Połącz suche składniki z jajkami

Do miski wsyp mąkę ryżową, cukier i sól, dodaj jajka, a następnie mieszaj do uzyskania jednolitej masy bez suchych grudek.

Krok 2: Dodawaj mleko migdałowe stopniowo

Wlewaj mleko migdałowe cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aby masa była gładka i równomiernie się połączyła.

Krok 3: Dodaj śliwki i przelej do formy

Wsyp suszone śliwki, delikatnie je rozprowadź w masie, po czym przelej wszystko do formy typu tortownica lub innej okrągłej formy do pieczenia.

Wskazówka: jeśli chcesz uniknąć opadania śliwek na dno, oprósz je odrobiną mąki ryżowej przed dodaniem do masy i zamieszaj krótko, tylko do połączenia.

Krok 4: Upiecz

Piecz 50 minut w temperaturze 180°C (góra–dół), aż wierzch się zetnie i lekko zrumieni.

Krok 5: Wystudź przed wyjęciem z formy

Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, dopiero wtedy wyjmij je z formy – na ciepło jest delikatne i może się łamać.

Smacznego!

Wartości odżywcze (całe ciasto, orientacyjnie)