Far bretoński ze śliwkami – wilgotny francuski deser z kilku składników

Far aux pruneaux moelleux, znany też jako far bretoński ze śliwkami, to tradycyjny francuski deser o konsystencji pomiędzy budyniem a delikatnym ciastem. Piecze się go w jednej formie, a w środku kryją się suszone śliwki, które nadają całości głęboki, owocowy smak.

To wypiek kojarzony z Bretanią, gdzie popularne są proste desery na bazie mleka, jajek i mąki. Wersja ze śliwkami (pruneaux) należy do najbardziej lubianych wariantów – owoce często wcześniej się namacza, by po upieczeniu były miękkie i soczyste, a całość zyskiwała bardziej deserowy, świąteczny charakter.

Ten przepis jest świetny, gdy chcesz przygotować niezawodny deser z kilku podstawowych składników: masa miesza się szybko, a piekarnik robi resztę. Śliwki namoczone z odrobiną rumu przełamują słodycz i sprawiają, że far jest aromatyczny, wilgotny i długo zachowuje świeżość.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać suszone śliwki?

Do far najlepiej sprawdzą się śliwki miękkie i mięsiste, bez przesadnie twardej skórki. Szukaj owoców o jednolitej, ciemnej barwie i przyjemnym zapachu – zbyt wysuszone śliwki warto dłużej namoczyć, aby po upieczeniu były soczyste i nie „wyciągały” wilgoci z ciasta.

Jak wybrać jajka?

Wybierz świeże jajka, najlepiej w rozmiarze M lub L – dzięki nim masa będzie bardziej puszysta i jednolita. Jeśli możesz, postaw na jajka z pewnego źródła: intensywniejsze żółtka dodają deserowi ładniejszego koloru.

Jak wybrać mleko?

Najlepszą, kremową strukturę daje mleko o wyższej zawartości tłuszczu (około 3,2%). Mleko powinno być w temperaturze pokojowej – łatwiej połączy się z jajkami i roztopionym masłem, a masa wyjdzie gładsza.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik i namocz śliwki

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Śliwki zalej odrobiną ciepłej wody, dodaj rum i odstaw na około 10 minut, aby zmiękły i nabrały aromatu.

Krok 2: Przygotuj masę

W misce wymieszaj jajka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Wsyp mąkę, dodaj odrobinę rumu, wlej roztopione masło, a na końcu stopniowo dolewaj mleko, mieszając do uzyskania gładkiej, lejącej masy.

Krok 3: Złóż deser i upiecz

Natłuść formę masłem. Odcedzone śliwki ułóż na dnie, wlej masę i piecz około 45 minut, aż wierzch będzie lekko złoty, a środek sprężysty przy delikatnym dotknięciu.

Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut pieczenia – far dopiecze się równomiernie i pozostanie moelleux (miękki).

Podawaj na ciepło lub po schłodzeniu – i smacznego!

Wartości odżywcze orientacyjnie na 1 porcję (1/8 formy).