Gołąbki zapiekane w piekarniku to wygodna wersja klasycznego, domowego obiadu: mieszanka kapusty, ryżu i mięsa mielonego jest formowana w porcje i pieczona, a na koniec podawana z ciepłym sosem pomidorowym.
Gołąbki to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw kuchni polskiej, obecna także w wielu kuchniach Europy Środkowo‑Wschodniej w różnych wariantach. Wersja pieczona jest szczególnie praktyczna, bo pozwala przygotować całą blaszkę naraz i łatwo kontrolować stopień dopieczenia.
Ten przepis łączy prosty skład z przewidywalnym efektem: gołąbki wychodzą soczyste, dobrze trzymają kształt i świetnie smakują zarówno od razu po upieczeniu, jak i po odgrzaniu. Dodatek sosu ze świeżych pomidorów podkreśla smak i nadaje daniu lekkości.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Biała kapusta | 1 kg |
| Sól | do smaku |
| Liść laurowy | 1 szt. |
| Ryż (suchy) | 200 g (ok. 1 szklanka) |
| Cebula | 150 g |
| Olej | 1 łyżka |
| Natka pietruszki | 1/2 pęczka |
| Mięso mielone (np. z indyka) | 500 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Papryka słodka (mielona) | do smaku |
| Papryka ostra (mielona) | do smaku |
| Zioła prowansalskie | do smaku |
| Pieprz czarny | do smaku |
| Sos ze świeżych pomidorów | |
| Pomidory | 600 g |
| Cebula | 200 g |
| Olej | 2 łyżki |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Zioła prowansalskie | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Pieprz czarny | do smaku |
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotuj kapustę
Kapustę umyj i drobno poszatkuj. Wrzuć do wrzącej, osolonej wody, dodaj liść laurowy i gotuj ok. 7 minut na średnim ogniu pod przykryciem. Odcedź i odstaw do ostudzenia.
Krok 2: Ugotuj ryż
Ryż ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, następnie ostudź.
Krok 3: Zeszklij cebulę do masy
Cebulę (150 g) obierz, opłucz, osusz i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj cebulę, zeszklij i ostudź.
Spód: Nie rumień cebuli — ma być tylko zeszklona, dzięki czemu masa na gołąbki będzie delikatniejsza i mniej „ciężka” w smaku.
Krok 4: Posiekaj natkę
Natkę pietruszki opłucz, dokładnie osusz i drobno posiekaj.
Krok 5: Wymieszaj masę i uformuj gołąbki
W dużej misce połącz kapustę, ryż, zeszkloną cebulę i natkę. Dodaj mięso mielone, jajka oraz przyprawy (słodka i ostra papryka, zioła prowansalskie, sól i pieprz). Dokładnie wymieszaj i uformuj owalne gołąbki. Układaj je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 6: Upiecz
Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut w 175°C, a potem pozostaw w wyłączonym piekarniku jeszcze 10–15 minut.
Spód: Jeśli chcesz równomiernego dopieczenia, układaj gołąbki w jednym poziomie i zostaw małe odstępy — para będzie swobodnie krążyć, a spód nie zrobi się mokry.
Krok 7: Przygotuj warzywa do sosu
Pomidory umyj, natnij skórkę, sparz i obierz, po czym pokrój w kostkę. Cebulę (200 g) obierz, opłucz i pokrój w kostkę.
Krok 8: Uduś sos pomidorowy
W rondelku rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij cebulę, dodaj pomidory i smaż/duś na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.
Krok 9: Dopraw i zmiksuj
Dodaj drobno posiekany czosnek i zmiksuj sos blenderem na gładko. Jeśli jest bardzo gęsty, dolej stopniowo ok. 1 szklanki gorącej wody (lub rosołu) i wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
Spód: Miksuj sos krótko, partiami i na niższych obrotach — łatwiej kontrolować konsystencję, a sos nie zrobi się zbyt „napowietrzony”.
Krok 10: Podanie
Gorące gołąbki podawaj polane ciepłym sosem pomidorowym. Z podanych składników wyjdą ok. 4 porcje.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Porcja | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 1 porcja (1/4) | ok. 36 g | ok. 20 g | ok. 69 g | ok. 585 |
| Całość | ok. 144 g | ok. 79 g | ok. 274 g | ok. 2340 |
#gołąbki #gołąbkizapiekane #gołąbkiwpiekarniku #kapusta #obiad #kuchniapolska #sospomidorowy #domowegotowanie #przepis
Komentarze