Kiełbasa tuluzańska z ziemniakami i tymiankiem to rozgrzewające, domowe danie z piekarnika: chrupiące z wierzchu ziemniaki, soczysta kiełbasa i aromat świeżego tymianku oraz czosnku. Sprawdza się jako szybki obiad w tygodniu i jako prosty, konkretny posiłek na weekend.
Kiełbasa tuluzańska (saucisse de Toulouse) pochodzi z południowo-zachodniej Francji i jest znana m.in. jako jeden z klasycznych składników cassoulet. W wersji pieczonej z ziemniakami zyskuje bardziej codzienny, „blaszany” charakter — to popularny sposób na maksimum smaku z minimum pracy, z wieloma możliwymi wariacjami ziół i dodatków.
Ten przepis jest dobry, bo łączy niewielką liczbę składników z wyraźnym smakiem: krótkie obgotowanie ziemniaków i kiełbasy skraca czas pieczenia, a oliwa, tymianek i czosnek robią całą robotę aromatyczną. To także wygodna opcja „jednonaczyniowa” — idealna, gdy zależy Ci na szybkim obiedzie bez bałaganu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kiełbasa tuluzańska | 4 szt. |
| Ziemniaki małe, typu sałatkowego (twarde), obrane | ok. 1 kg (ok. 10 szt.) |
| Tymianek świeży (gałązki) | 1 duża garść |
| Czosnek (ząbki, w całości) | 4 szt. |
| Sól morska gruboziarnista | do gotowania |
| Sól morska drobna | do doprawienia |
| Pieprz czarny świeżo mielony | do smaku |
| Oliwa z oliwek | 2–3 łyżki |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać kiełbasę tuluzańską?
Wybieraj kiełbasę o krótkim, czytelnym składzie (dużo mięsa, przyprawy, bez zbędnych wypełniaczy). Dobra kiełbasa tuluzańska jest raczej jasno-różowa, średnio grubo mielona i sprężysta — dzięki temu po krótkim obgotowaniu i pieczeniu pozostaje soczysta.
Jak wybrać ziemniaki do pieczenia?
Najlepsze będą małe ziemniaki o twardym miąższu (sałatkowe) — nie rozpadną się po podgotowaniu i ładnie się zrumienią. Szukaj bulw równych, bez zielonych przebarwień i bez kiełków; podobny rozmiar to bardziej równomierne pieczenie.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Do tego dania sprawdzi się oliwa z oliwek extra virgin, która podbije aromat tymianku i czosnku. Jeśli lubisz łagodniejszy smak, wybierz oliwę delikatną; jeśli chcesz wyrazistszego finiszu, postaw na oliwę bardziej pieprzną i ziołową.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik i zacznij gotować ziemniaki
Rozgrzej piekarnik do 260°C. Obrane ziemniaki włóż do garnka, wsyp solidną szczyptę soli gruboziarnistej i zalej zimną wodą tak, by je przykryła.
Krok 2: Ugotuj ziemniaki do miękkości
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do wyraźnej miękkości (widelec powinien wchodzić bez oporu). Odcedź i odstaw na 2–3 minuty, aby odparowały.
Krok 3: Zblanszuj kiełbasę
W osobnym garnku zalej kiełbasy wodą, doprowadź do wrzenia i blanszuj 5 minut. Wyjmij kiełbasy z wody i osusz.
Wskazówka: po odcedzeniu potrząśnij ziemniakami w garnku przez kilka sekund — lekko „ponacinana” powierzchnia lepiej łapie oliwę i szybciej się rumieni w piekarniku.
Krok 4: Ułóż składniki w naczyniu
Ułóż ziemniaki i kiełbasy w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym. Dodaj całe ząbki czosnku oraz gałązki tymianku, skrop oliwą, dopraw solą drobną i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj, by wszystko się pokryło przyprawami.
Krok 5: Upiecz i przemieszaj w połowie
Piecz przez 20–30 minut, aż ziemniaki i kiełbasa będą dobrze zrumienione. W połowie czasu pieczenia przemieszaj zawartość naczynia, aby równomiernie się przypiekła.
Krok 6: Podaj
Wyjmij danie z piekarnika i podawaj od razu — najlepiej z prostą sałatą lub lekką sałatką jako kontrast do wyrazistej kiełbasy.
Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj naczynie folią na 5–10 minut, a na koniec odkryj i dopiecz, by odzyskać chrupkość.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Wartość | Na 1 porcję (1/4 przepisu) |
|---|---|
| Białko | ok. 20 g |
| Tłuszcz | ok. 31,5 g |
| Węglowodany | ok. 35 g |
| Kaloryczność | ok. 518 kcal |
Komentarze