Kotlety mielone ze szpinakiem to klasyczne, domowe mielone wzbogacone o zielony dodatek, który dodaje im soczystości i delikatnej świeżości. Świetnie sprawdzają się na codzienny obiad – z ziemniakami, kaszą albo w bułce jak domowy burger.
Łączenie mięsa mielonego z ziołami i warzywami to popularny sposób na urozmaicenie tradycyjnych kotletów. Szpinak można wykorzystać sezonowo w wersji świeżej, a poza sezonem wygodnie sięgnąć po mrożony – ważne, by dobrze odparować nadmiar wody, żeby masa nie zrobiła się zbyt luźna.
Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na miękkich, aromatycznych mielonych z wyraźnym czosnkiem i ziołami, a jednocześnie chcesz „przemycić” porcję warzyw w obiedzie. Proste składniki, szybka praca i porcja kotlecików, która spokojnie wystarcza dla rodziny – to połączenie, do którego chętnie się wraca.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Szpinak (świeże liście) | 200 g |
| Czosnek | 3 ząbki |
| Masło | 1 łyżka (ok. 15 g) |
| Bułka (czerstwa) | 1 szt. |
| Mięso mielone | 400 g |
| Cebula (waga po obraniu) | 100 g |
| Jajko | 1 szt. |
| Natka pietruszki suszona | do smaku |
| Majeranek | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Pieprz czarny | do smaku |
| Dodatkowo | |
| Bułka tarta (do panierowania) | ilość wg potrzeb |
| Olej (do smażenia) | ilość wg potrzeb |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać szpinak?
Najlepsze będą jędrne, intensywnie zielone liście bez żółtych plam i śliskiej powierzchni. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wybierz wersję liściastą (nie krem) i koniecznie dobrze go odparuj na patelni, żeby kotlety nie były wodniste.
Jak wybrać mięso mielone?
Do mielonych najwygodniejsze jest mięso mielone o umiarkowanej zawartości tłuszczu – kotlety będą soczyste, ale nie ciężkie. Jeśli masz wybór, postaw na mięso mielone przygotowane na bieżąco (albo zmielone w domu) i dopraw je dopiero tuż przed formowaniem.
Jak wybrać bułkę i bułkę tartą?
Czerstwa bułka po namoczeniu dobrze wiąże masę i poprawia teksturę kotletów. Do panierowania wybieraj bułkę tartą drobną i suchą – wtedy panierka szybciej złapie złoty kolor i będzie równomiernie chrupiąca.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj szpinak
Szpinak dokładnie opłucz, osusz i porwij na mniejsze kawałki. Przełóż na patelnię i podgrzewaj na małym ogniu, aż wyraźnie zmniejszy objętość. Dodaj obrany, opłukany i zmiażdżony czosnek oraz masło, wymieszaj, krótko podsmaż i odstaw do przestudzenia.
Krok 2: Namocz bułkę i przygotuj cebulę
Bułkę namocz w wodzie, a następnie bardzo dokładnie odciśnij. Cebulę obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę.
Krok 3: Zrób masę i uformuj kotlety
Do miski przełóż mięso mielone, dodaj przestudzony szpinak z czosnkiem, odciśniętą bułkę, cebulę i surowe jajko. Dopraw majerankiem (roztartym w palcach), natką pietruszki, solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Z masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, obtocz w bułce tartej i delikatnie spłaszcz.
Wskazówka: Jeśli masa wydaje się zbyt luźna (np. po soczystym szpinaku), odstaw ją na 10 minut do lodówki – łatwiej uformujesz kotlety i nie będą pękać na patelni.
Krok 4: Rozgrzej tłuszcz
Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu – tłuszcz ma być gorący, ale nie dymiący, żeby panierka nie przypalała się zbyt szybko.
Krok 5: Usmaż kotleciki
Smaż kotlety z dwóch stron na złoty kolor. Nie ściskaj ich na patelni – zostaw odstępy, by temperatura tłuszczu nie spadała.
Krok 6: Odsącz i podawaj
Usmażone kotleciki przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Z podanych proporcji wychodzi około 14 kotletów.
Wskazówka: Aby kotlety doszły w środku bez przesuszania, smaż je na średnim ogniu i po usmażeniu daj im 2–3 minuty „odpocząć” na talerzu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 91 g |
| Tłuszcze | ok. 121 g |
| Węglowodany | ok. 71 g |
| Kcal | ok. 1724 kcal |
Komentarze