Colombo z kurczaka na mleku kokosowym to szybkie, pachnące przyprawami danie, w którym kawałki drobiu dusi się z pomidorami i kremowym mlekiem kokosowym. Sprawdza się jako pomysł na codzienny obiad, gdy chcesz zjeść coś rozgrzewającego, ale nadal lekkiego w przygotowaniu.
„Colombo” kojarzy się z kuchnią karaibską (m.in. na francuskich Antylach) i charakterystyczną mieszanką przypraw o wyraźnie korzennym profilu. W praktyce przepis ma wiele domowych wariantów: od bardziej pikantnych po łagodniejsze, a mleko kokosowe często dodaje sosowi miękkości i zaokrągla smak.
Ten przepis jest dobry, bo łączy soczystego kurczaka z prostą bazą z pomidorów i aksamitnym mlekiem kokosowym, a jednocześnie nie wymaga długiej listy składników. Całość robi się na jednej patelni, więc to świetna opcja na aromatyczny obiad w około 30 minut i łatwe sprzątanie po gotowaniu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cebula | 2 szt., drobno posiekane |
| Czosnek | 4 ząbki, bez kiełków, posiekane |
| Pierś z kurczaka | 4 szt., pokrojone w dużą kostkę |
| Przyprawa colombo | 1 łyżeczka |
| Kurkuma | 1/2 łyżeczki |
| Pulpa pomidorowa (z puszki) | 1 puszka (ok. 400 g) |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżka |
| Mleko kokosowe | 200 ml |
| Sól (np. gruboziarnista) | do smaku |
| Pieprz świeżo mielony | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać pierś z kurczaka?
Wybieraj mięso o jasnoróżowym kolorze, bez szarego nalotu i nadmiaru płynu w opakowaniu. Do duszenia najlepiej sprawdza się pierś, która jest jędrna i sprężysta — po obróbce zachowa soczystość, zwłaszcza jeśli pokroisz ją w większą kostkę.
Jak wybrać mleko kokosowe?
Najsmaczniejsze będzie mleko kokosowe o krótkim składzie: ekstrakt z kokosa + woda (ewentualnie stabilizator). Jeśli w puszce widzisz oddzieloną śmietankę kokosową — to dobry znak; wystarczy wymieszać przed dodaniem do sosu, by uzyskać gładką, kremową konsystencję.
Jak wybrać pulpę pomidorową?
Sięgnij po pulpę o intensywnie czerwonym kolorze i prostym składzie (pomidory, ewentualnie sól). W tym daniu pulpa powinna być wyraźna w smaku, bo równoważy kokosową słodycz i podbija aromat przypraw.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Obsmażenie bazy
Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj kurczaka pokrojonego w dużą kostkę, cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, mieszając.
Krok 2: Zrumienienie
Podsmażaj, aż kurczak lekko się zrumieni, a cebula zmięknie — cały czas mieszaj, by czosnek się nie przypalił.
Krok 3: Dodanie sosu i przypraw
Dodaj pulpę pomidorową oraz mleko kokosowe, wsyp przyprawę colombo i kurkumę. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Porada: jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej 2–4 łyżki wody; jeśli zbyt rzadki, gotuj chwilę dłużej bez przykrycia, aż naturalnie odparuje.
Krok 4: Duszenie
Duś bez przykrywki przez około 25 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie w pełni miękki, a sos lekko się zredukuje.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 49,2 g |
| Tłuszcze | ok. 18,3 g |
| Węglowodany | ok. 10,5 g |
| Kaloryczność | ok. 417 kcal |
Komentarze