Łódeczki z cykorii z łososiem wędzonym to prosta, elegancka przekąska na zimno, idealna na spotkanie ze znajomymi, bufet imprezowy albo szybki aperitif przed kolacją. Chrupiące liście cykorii zastępują pieczywo, a kremowy farsz robi wrażenie bez długich przygotowań.
Tego typu „barquettes” (łódeczki) są popularne we francuskiej kuchni domowej jako szybkie finger food: do chrupiących liści warzyw trafiają rozmaite pasty i dodatki. Wersja z łososiem wędzonym jest ceniona za wyrazisty smak i lekkość, a cykoria dodaje przyjemnej, delikatnie wytrawnej nuty.
W tym przepisie zyskujesz maksimum smaku przy minimalnym nakładzie pracy: tylko kilka składników, brak smażenia i gotowania, a efekt jest świeży, kremowy i bardzo „imprezowy”. To także wygodna opcja, gdy szukasz szybkiej przystawki z łososiem, którą można przygotować tuż przed podaniem.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cykoria (endiwia belgijska) | 3 szt. |
| Łosoś wędzony (w kostce lub pokrojony) | 100 g |
| Serek kremowy (np. typu St Môret) | 100 g |
| Sok z cytryny | z 1 cytryny |
| Szczypiorek | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cykorię?
Wybieraj główki zwarte, ciężkie jak na swój rozmiar, z jasnymi, chrupkimi liśćmi bez brunatnych plam. Zbyt zielone końcówki mogą być bardziej gorzkie — do łódeczek najlepiej sprawdza się cykoria jasnożółta z jędrnymi, dużymi liśćmi.
Jak wybrać łososia wędzonego?
Postaw na łososia o jednolitym, różowo-pomarańczowym kolorze i przyjemnym, delikatnie wędzonym zapachu. Unikaj opakowań z nadmiarem płynu i bardzo miękkich kawałków — do pasty najlepszy będzie łosoś jędrny, który nie rozpadnie się w papkę.
Jak wybrać serek kremowy?
Do farszu wybierz serek naturalny, gładki i gęsty — dzięki temu masa będzie stabilna i łatwo napełnisz nią liście. Jeśli serek jest rzadki, łódeczki szybciej „puszczą” wodę i stracą chrupkość.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj masę z łososia i serka
W misce połącz łososia wędzonego z serkiem kremowym i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą, kremową pastę.
Krok 2: Dopraw cytryną i szczypiorkiem
Dodaj sok z cytryny oraz drobno posiekany szczypiorek. Wymieszaj i w razie potrzeby dopraw do smaku (cytryną lub większą ilością szczypiorku).
Krok 3: Przygotuj cykorię i nadziej łódeczki
Cykorię opłucz, osusz i oddziel największe, najbardziej „łódeczkowate” liście. Napełnij je przygotowaną masą i ułóż na półmisku.
Wskazówka: aby łódeczki pozostały chrupiące, osusz liście bardzo dokładnie i nadziewaj je tuż przed podaniem; masę możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 31 g |
| Tłuszcze | ok. 27 g |
| Węglowodany | ok. 22 g |
| Kalorie | ok. 445 kcal |
Komentarze