Ta pasta z czerwonej fasoli w stylu hummusu (tartinade) to prosta, wyrazista smarowidło na kanapki i dip do przekąsek — świetne na domowy aperitif, imprezę albo szybkie „coś do chrupania”.
Klasyczny hummus kojarzy się z ciecierzycą, ale w kuchni domowej często przygotowuje się podobne pasty także z innych strączków. Czerwona fasola daje gęstą, kremową bazę, a dodatki takie jak kmin, limonka i czosnek budują smak bez skomplikowanych technik.
W tym przepisie zyskujesz szybką pastę bez gotowania, którą zrobisz w kilka minut w blenderze: jest sycąca, aromatyczna i łatwa do dopasowania ostrości. To także praktyczny sposób, by włączyć strączki do menu w formie, którą lubią nawet sceptycy.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Czerwona fasola, ugotowana (odsączona) | 250 ml (1 szklanka) |
| Czosnek | 1 ząbek (przeciśnięty przez praskę) |
| Oliwa z oliwek | 1/2 łyżki (ok. 7,5 ml) |
| Woda | 1/2 łyżki (ok. 7,5 ml) + ewentualnie odrobina do rozrzedzenia |
| Sok z limonki | 1 łyżka (15 ml) |
| Kmin rzymski (mielony) | 1/2 łyżeczki |
| Kolendra suszona | 1/4 łyżeczki |
| Sambal oelek (lub pieprz cayenne) | 1/2 łyżeczki |
| Pieprz | do smaku |
| Sól | szczypta |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać czerwoną fasolę?
Jeśli używasz fasoli z puszki, wybierz taką o prostym składzie (fasola, woda, sól) i koniecznie ją dokładnie odsącz oraz przepłucz — pasta będzie łagodniejsza i mniej „puszkowa”. Przy fasoli gotowanej w domu zadbaj, by była miękka, ale nie rozgotowana na papkę.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Do takiej tartinade najlepiej sprawdzi się oliwa extra virgin o świeżym, lekko owocowym aromacie. Jeśli oliwa ma wyraźnie gorzki lub zjełczały zapach, może zdominować smak pasty.
Jak wybrać limonkę?
Szukaj limonek ciężkich jak na swój rozmiar, ze sprężystą skórką — zwykle mają więcej soku. Przed wyciśnięciem roluj owoc po blacie, lekko dociskając dłonią: łatwiej wydobędziesz sok i aromatyczne olejki ze skórki.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zmiksuj bazę
Do blendera przełóż fasolę, dodaj przeciśnięty czosnek, oliwę, wodę oraz sok z limonki. Miksuj do uzyskania możliwie gładkiej konsystencji.
Krok 2: Dopraw i ustaw konsystencję
Dodaj kmin rzymski, kolendrę, sambal oelek (lub cayenne), pieprz i szczyptę soli. Zmiksuj krótko pulsacyjnie, a jeśli pasta jest zbyt gęsta, dolej po trochu wodę, aż będzie łatwo się rozsmarowywać.
Krok 3: Podaj
Przełóż pastę do miseczki i podawaj z podgrzanymi lub zgrillowanymi tortillami pokrojonymi w trójkąty.
Wskazówka: aby pasta była bardziej kremowa, miksuj dłużej i dodawaj wodę dosłownie po 1 łyżeczce — łatwiej trafisz w idealną, „hummusową” gładkość bez rozwodnienia smaku.
Smacznego!
Wartości odżywcze (cały przepis, orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 15,5 g |
| Tłuszcze | ok. 7,8 g |
| Węglowodany | ok. 42,5 g |
| Kaloryczność | ok. 300 kcal |
Komentarze