Smarowidło z wędlin i jajek z morelą – szybka pasta kanapkowa z resztek

Smarowidło z wędlin to prosta, domowa pasta kanapkowa, którą przygotujesz w kilka minut z wędlin lub pieczeni, jajek i majonezu. Świetnie sprawdza się na śniadanie, kolację oraz jako sposób na sprytne wykorzystanie tego, co zostało po większym gotowaniu.

To danie nie ma jednej, ściśle opisanej historii – w polskich domach pasty tego typu powstają najczęściej z potrzeby niemarnowania jedzenia. Wersji jest mnóstwo: jedni dodają ogórka kiszonego lub musztardę, inni stawiają na suszone owoce, które przełamują smak wędlin delikatną słodyczą.

Ten przepis jest praktyczny: wykorzystuje wędliny, które łatwo zalegają w lodówce, a jednocześnie daje efekt kremowego smarowidła o wyrazistym smaku. Suszone morele dodają przyjemnego kontrastu, a doprawienie papryką i ziołami prowansalskimi sprawia, że pasta pasuje i do pieczywa, i jako nadzienie do wytrawnych naleśników.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać wędliny lub pieczeń?

Do smarowidła najlepiej pasują wędliny o wyraźnym smaku (np. szynka, pieczeń, schab) i bez nadmiaru galarety. Jeśli mieszasz różne rodzaje, postaw na przewagę tych bardziej mięsnych – pasta wyjdzie intensywniejsza i mniej wodnista.

Jak wybrać jajka?

Wybierz świeże jajka – po ugotowaniu łatwiej uzyskasz jednolitą, kremową strukturę. Jeśli zależy Ci na delikatniejszej paście, ugotuj je tak, by żółtko było dobrze ścięte, ale nie przesuszone.

Jak wybrać morele suszone?

Najlepsze będą morele elastyczne, bez twardych, przesuszonych brzegów. Gdy są bardzo suche, krótko je namocz – łatwiej się posiekają i równiej rozprowadzą w paście, podbijając smak bez dominowania całości.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj i przygotuj jajka

Ugotuj jajka na twardo, licząc 7–8 minut od momentu zagotowania wody. Od razu przełóż je do zimnej wody, ostudź, obierz, a następnie rozgnieć widelcem lub zetrzyj na drobnej tarce.

Krok 2: Posiekaj morele

Pokrój suszone morele w drobną kostkę. Jeśli są bardzo twarde, namocz je wcześniej przez kilka minut w wodzie lub mleku, a potem odsącz.

Krok 3: Zmiksuj wędliny z majonezem

Pokrój wędliny lub pieczeń na mniejsze kawałki. Przełóż do blendera (lub malaksera), dodaj majonez i krótko zmiksuj. Wymieszaj masę z jajkami oraz morelami.

Wskazówka: miksuj wędliny pulsacyjnie i krótko – pasta będzie bardziej apetyczna, gdy zachowa lekką, nierówną strukturę zamiast „papki”.

Krok 4: Dopraw i podaj

Dopraw pastę solą, pieprzem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi. Przed podaniem posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na kanapkach lub wykorzystaj jako nadzienie do wytrawnych naleśników.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)