Fasola biała w pomidorach – prosty, sycący obiad z jednej patelni

Fasola biała w pomidorach to szybkie, sycące danie na bazie produktów, które często mamy w domu: pomidorów, czosnku i puszki fasoli. Sprawdza się jako prosty obiad, kolacja albo ciepła „wkładka” do świeżego pieczywa.

Tego typu potrawy są popularne w wielu kuchniach domowych, bo łączą sezonowe pomidory (lub pomidorowe przetwory) z roślinami strączkowymi, dając treściwy posiłek niewielkim kosztem. Wersje różnią się dodatkami ziół i sposobem zagęszczania sosu, ale idea pozostaje ta sama: maksymalnie wykorzystać zapasy ze spiżarni.

Ten przepis jest wygodny, bo wymaga minimum krojenia i tylko jednego naczynia. Fasola biała w sosie pomidorowym wychodzi aromatyczna dzięki czosnkowi i natce pietruszki, a dłuższe, spokojne gotowanie pozwala uzyskać gęsty, wyrazisty sos bez dodatkowych zagęstników.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać pomidory do sosu?

Do tego dania najlepiej sprawdzą się pomidory dojrzałe, miękkie i intensywnie pachnące – wtedy sos szybciej nabierze smaku i naturalnej słodyczy. Poza sezonem wygodne są pomidory z puszki: wybieraj takie o prostym składzie (pomidory, sok pomidorowy), bo łatwiej uzyskać czysty, wyrazisty sos.

Jak wybrać białą fasolę z puszki?

Sięgaj po fasolę o jędrnych, całych ziarnach i możliwie krótkim składzie. Warto zwrócić uwagę, by zalewa nie była przesadnie mętna, a po odsączeniu fasola nie rozpadała się od razu — wtedy lepiej zniesie dłuższe pyrkanie w sosie pomidorowym.

Jak wybrać oliwę z oliwek?

Najbardziej uniwersalna będzie oliwa z oliwek o łagodnym smaku, która nie zdominuje pomidorów i czosnku. Jeśli używasz oliwy extra virgin o intensywnym aromacie, dodaj ją oszczędnie — danie ma pozostać świeże i pomidorowe.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Podsmaż cebulę

Posiekaj cebulę i zeszklij ją w garnku lub głębokiej patelni na 1 łyżce oliwy, mieszając, aby nie złapała koloru.

Krok 2: Dodaj czosnek i natkę

Gdy cebula zrobi się miękka i lekko przezroczysta, dodaj posiekany czosnek oraz kilka listków natki pietruszki. Smaż krótko, tylko do uwolnienia aromatu.

Krok 3: Dodaj pomidory

Dodaj pomidory do garnka i delikatnie je rozgnieć (łyżką lub tłuczkiem), aby szybciej puściły sok.

Porada: Czosnek łatwo się przypala — dodaj go dopiero do zeszklonej cebuli i podsmażaj krótko, a potem od razu „zatrzymaj” smażenie pomidorami.

Krok 4: Gotuj sos

Doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia około 15 minut, żeby odparować nadmiar wody i skoncentrować smak.

Krok 5: Rozgnieć, jeśli trzeba

Jeśli po tym czasie pomidory wciąż są twarde, rozgnieć je dokładniej tłuczkiem do ziemniaków (tym, który robi „mash”), aby sos był bardziej jednolity.

Krok 6: Dodaj fasolę

Fasolę odsącz, opłucz na sitku i dodaj do sosu. Ponownie zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aby nic nie przywarło do dna.

Porada: Jeśli sos zbyt szybko gęstnieje i zaczyna przywierać, dolej odrobinę wody i gotuj dalej na mniejszym ogniu, mieszając częściej.

Krok 7: Zredukuj do pożądanej gęstości

Gotuj, aż sos wyraźnie zgęstnieje (zwykle łącznie 30–45 minut). Odstaw na kilka minut, by smaki się ułożyły, i podawaj.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)