Poêlée z fasolką i ziemniakami z patelni – szybki obiad z kilku składników

Poêlée z fasolką szparagową i ziemniakami to proste, domowe danie z patelni, idealne na szybki obiad lub kolację, gdy chcesz zjeść coś warzywnego, sycącego i dobrze doprawionego.

Samo słowo poêlée odnosi się do potrawy przygotowywanej na patelni. Ten typ dania ma wiele wariantów — w zależności od sezonu i zawartości spiżarni — a połączenie ziemniaków z fasolką szparagową to praktyczny, sprawdzony duet, który łatwo podkręcić przyprawami i odrobiną koncentratu pomidorowego.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimalną liczbę składników z wyrazistym smakiem: ziemniaki dają sytość, fasolka wnosi lekkość i chrupkość, a papryka, kurkuma, imbir i koncentrat pomidorowy budują aromatyczny, „ciepły” profil — świetny na co dzień i do lunchboxa.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Do poêlée najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu A lub ogólnoużytkowe — po podsmażeniu będą miękkie, ale nie rozsypią się w kostkę. Wybieraj bulwy twarde, bez zielonych przebarwień i kiełków; równej wielkości szybciej ugotują się równomiernie na patelni.

Jak wybrać fasolkę szparagową?

Szukaj strączków jędrnych, intensywnie zielonych i bez plam. Dobra fasolka łamie się z wyraźnym trzaskiem, a końcówki nie są przesuszone — dzięki temu po krótkim podsmażeniu zostanie lekko chrupiąca, zamiast robić się włóknista.

Jak wybrać oliwę z oliwek?

Wybierz oliwę o neutralnym lub średnio intensywnym smaku, najlepiej z pierwszego tłoczenia. Jeśli oliwa jest mocno pieprzna i gorzka, może zdominować delikatną fasolkę — do tego dania najczęściej lepsza będzie łagodniejsza.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzanie patelni

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i wlej oliwę z oliwek.

Krok 2: Smażenie ziemniaków

Ziemniaki obierz, pokrój w równą kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż, mieszając co jakiś czas, aż zmiękną i zaczną się lekko rumienić.

Krok 3: Dodanie fasolki

Pod koniec smażenia ziemniaków dodaj fasolkę szparagową (świeżą lub rozmrożoną) i smaż jeszcze kilka minut, aż będzie podgrzana i lekko chrupiąca.

Wskazówka: jeśli ziemniaki zbyt wolno miękną, dolej 2–3 łyżki wody i przykryj patelnię na 2–3 minuty — para przyspieszy zmiękczenie bez nadmiaru tłuszczu.

Krok 4: Doprawienie

Wsyp imbir, paprykę słodką i kurkumę, dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie oblepiły warzywa.

Krok 5: Koncentrat pomidorowy

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze chwilę, mieszając, aż połączy się z warzywami i lekko „podpraży”, wydobywając głębszy smak.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunek)

Podane wartości dotyczą 1 porcji (1/2 przepisu).