Proste curry z wołowiny to łatwe danie jednogarnkowe: kawałki mięsa duszone w aromatycznym sosie curry z marchewką i koncentratem pomidorowym. Najlepiej smakuje podane z ryżem, który świetnie zbiera sos.
Curry ma wiele regionalnych odmian i nie ma jednej, „jedynej” wersji — w domowej kuchni najczęściej wygrywają przepisy proste, oparte na mieszance curry i długim, spokojnym duszeniu. W tej wersji stawiamy na klasyczne składniki, dzięki którym sos jest wyrazisty, a mięso miękkie i soczyste.
Ten przepis sprawdza się, gdy potrzebujesz pewnego obiadu bez komplikacji: krótka lista składników, jeden garnek i czas, który robi robotę. Duszenie wydobywa smak wołowiny, marchew dodaje delikatnej słodyczy, a curry i koncentrat pomidorowy budują intensywny, apetyczny sos.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Oliwa z oliwek | 1 łyżka |
| Cebula | 1 szt., drobno posiekana |
| Przyprawa curry | 3 łyżeczki (do 4) |
| Stek/wołowina na gulasz | 400 g, pokrojone w małe kawałki |
| Koncentrat pomidorowy | 4 łyżeczki |
| Bulion wołowy lub warzywny | 1 szklanka (ok. 250 ml) |
| Marchew | 3 szt., pokrojone w plasterki |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać wołowinę?
Do tego curry wybierz wołowinę, która dobrze znosi długie duszenie: kawałek na gulasz lub stek o wyraźnym, mięsnym kolorze i bez szarego nalotu. Lepiej sprawdzi się mięso z lekką marmurkowatością — tłuszcz poprawi soczystość i smak sosu.
Jak wybrać marchew?
Najsmaczniejsza będzie marchew jędrna, gładka i intensywnie pomarańczowa, bez wiotkich końcówek. Jeśli marchew ma świeżą nać, to dobry znak — zwykle oznacza, że jest mniej łykowata i lepiej zniesie duszenie.
Jak wybrać curry?
Sięgnij po mieszankę curry o wyraźnym aromacie (po otwarciu opakowania zapach powinien być intensywny). Świeższa przyprawa da pełniejszy smak sosu, a krótkie „podprażenie” na cebuli dodatkowo wydobędzie jej nuty.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podsmaż cebulę
Rozgrzej w większym garnku oliwę na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając, aż będzie wyraźnie złocista.
Krok 2: Podpraż curry
Dodaj curry do cebuli, dokładnie wymieszaj i smaż krótko (kilkanaście–kilkadziesiąt sekund), aby przyprawa uwolniła aromat.
Krok 3: Obsmaż wołowinę i dodaj marchew
Wrzuć kawałki wołowiny, wymieszaj z cebulą i curry, a następnie obsmaż, aż mięso zacznie się rumienić. Dodaj marchew pokrojoną w plasterki i krótko podsmaż razem.
Wskazówka: Jeśli garnek jest mały, obsmaż wołowinę partiami — przeładowanie naczynia spowoduje „gotowanie” mięsa zamiast rumienienia, a sos będzie mniej intensywny.
Krok 4: Dodaj koncentrat i bulion
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj, po czym wlej bulion. Dokładnie zamieszaj, aby zebrać z dna wszystkie smakowite przypieczenia.
Krok 5: Duś pod przykryciem
Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś przez 1 godzinę 15 minut, mieszając co jakiś czas.
Krok 6: Odparuj bez przykrycia i zmiękcz mięso
Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze ok. 15 minut, aby sos lekko odparował, a mięso stało się bardziej miękkie. Podawaj z białym lub półpełnoziarnistym ryżem.
Wskazówka: Jeśli sos odparowuje zbyt szybko, dolej odrobinę bulionu lub wody; jeśli jest za rzadki — gotuj dłużej bez przykrycia, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Smacznego!
Wartości odżywcze i kaloryczność
| Składnik | Wartość (na ok. 1/4 porcji, bez ryżu) |
|---|---|
| Białko | ok. 28 g |
| Tłuszcze | ok. 14 g |
| Węglowodany | ok. 9 g |
| Kcal | ok. 275 kcal |
Komentarze