Te roladki z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i ricottą to małe, chrupiące ślimaczki o delikatnie morskim smaku, idealne jako ciepła przekąska na spotkania ze znajomymi, domowe przyjęcia czy świąteczny stół.
Podobne zawijańce z ciasta francuskiego są popularne w wielu kuchniach europejskich, bo łączą prostotę z efektownym wyglądem: wystarczy rozsmarować nadzienie, zwinąć, schłodzić i pokroić. W wersjach „na słono” często pojawiają się sery, zioła i ryby wędzone, które świetnie znoszą krótkie pieczenie i dają wyrazisty aromat.
Ten przepis jest dobry, bo wymaga kilku składników, a rezultat zawsze wygląda profesjonalnie: złociste warstwy ciasta, kremowa ricotta i łosoś z koperkiem tworzą zestaw, który sprawdza się zarówno jako elegancka przystawka, jak i szybka kolacja „z piekarnika”.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie | 1 opakowanie (ok. 275 g) |
| Ricotta | 125 g |
| Łosoś wędzony na zimno (plastry) | 4–5 plastrów (ok. 100 g) |
| Koperek | 1–2 łyżki, drobno posiekany |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać dobre ciasto francuskie?
Wybieraj ciasto francuskie z krótkim składem (najlepiej masło zamiast tłuszczów utwardzonych) i wyraźnie zaznaczoną gramaturą. Jeśli jest mrożone, rozmrażaj je powoli w lodówce — wtedy łatwiej je zwinąć, a warstwy ładniej „listkują” w piekarniku.
Jak wybrać ricottę?
Najlepsza będzie ricotta gładka, kremowa i świeża — bez kwaśnego zapachu oraz z jednolitą konsystencją. Jeśli jest bardzo wodnista, warto ją krótko odsączyć na sitku, aby nadzienie nie rozmiękczyło ciasta.
Jak wybrać wędzonego łososia?
Sięgaj po łososia o sprężystych plastrach i naturalnym kolorze (bez przesadnie intensywnej barwy). Dobrze, gdy w składzie jest przede wszystkim łosoś i sól; zbyt „mokre” plastry mogą oddać wodę podczas pieczenia, więc przed użyciem delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj nadzienie i posmaruj ciasto
Rozwiń ciasto francuskie na blacie (z papierem do pieczenia). Rozsmaruj ricottę równą warstwą, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu. Łososia pokrój na mniejsze kawałki, rozsyp na ricotcie i posyp drobno posiekanym koperkiem.
Krok 2: Zwiń i schłódź
Zwiń ciasto ciasno w roladę (wzdłuż dłuższego boku). Owiń roladę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 15 minut, aby stwardniała i łatwiej się kroiła.
Krok 3: Pokrój i upiecz
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Pokrój roladę na plasterki o grubości ok. 1 cm, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 20 minut, aż będą rumiane i wyraźnie chrupiące.
Wskazówka: jeśli plasterki lekko się spłaszczają podczas krojenia, schłódź roladę dodatkowe 10 minut albo kroj ją ostrym nożem, wykonując jeden zdecydowany ruch bez „piłowania”.
Podawaj jeszcze ciepłe — smacznego!
Wartości odżywcze (całość przepisu, orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 51 g |
| Tłuszcze | ok. 119 g |
| Węglowodany | ok. 128 g |
| Kcal | ok. 1870 kcal |
Komentarze