Ta surówka z selera korzeniowego i marchewki to szybka, chrupiąca propozycja z wyrazistym, kremowym sosem na bazie majonezu i musztardy Dijon. Sprawdza się jako przystawka, dodatek do pieczonych mięs, ryb albo element lunchu w stylu bistro.
Połączenie selera i marchewki w formie tartej surówki jest popularne w wielu europejskich kuchniach, zwłaszcza tam, gdzie ceni się proste, warzywne dodatki z kremowym dressingiem. Wariantów jest sporo — od bardziej klasycznych (z samym majonezem) po lżejsze (z jogurtem) lub bardziej wytrawne (z większą ilością musztardy i octu).
W tym przepisie dostajesz idealny balans słodyczy i ostrości: miód łagodzi musztardę Dijon, a ocet z czerwonego wina podbija smak i odświeża całość. To surówka prosta, a jednocześnie elegancka — gotowa w kilka minut i świetna do przygotowania z wyprzedzeniem.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Majonez | 3 łyżki (ok. 45 g) |
| Musztarda Dijon | 3 łyżki (ok. 45 g) |
| Ocet z czerwonego wina | 1 łyżka (15 ml) |
| Miód | 1 łyżka (ok. 20–25 g) |
| Świeży imbir, drobno posiekany | 1 łyżeczka |
| Czosnek, drobno posiekany | 2 ząbki |
| Sól i pieprz | do smaku |
| Seler korzeniowy, starty | ok. 150 g |
| Marchew, obrana i starta | ok. 160–170 g |
| Natka pietruszki, posiekana | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać seler korzeniowy?
Wybierz seler twardy, ciężki jak na swój rozmiar, bez miękkich miejsc i śladów pleśni. Skórka może być chropowata, ale unikaj egzemplarzy przesuszonych — do surówki najlepszy będzie seler soczysty, bo da więcej chrupkości po starciu.
Jak wybrać marchew?
Postaw na marchew jędrną i gładką, bez pęknięć i zwiędniętych końcówek. Młodsze sztuki są słodsze, a do tego łatwiej się ścierają — dzięki temu surówka wyjdzie delikatniejsza i bardziej jednolita.
Jak wybrać musztardę Dijon?
Sięgnij po musztardę Dijon o krótkim składzie (gorczyca, ocet, sól, przyprawy). Dobra Dijon powinna być wyraźna i lekko ostra — to ona buduje charakter sosu i przełamuje słodycz miodu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zrób dressing
W misce wymieszaj majonez, musztardę Dijon, ocet z czerwonego wina, miód, imbir i czosnek. Dopraw solą oraz pieprzem i mieszaj, aż sos będzie gładki.
Krok 2: Przygotuj warzywa
Obierz seler i marchew, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż do drugiej miski i krótko wymieszaj.
Krok 3: Połącz i dopraw
Dodaj dressing do warzyw i dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył wiórki. Na koniec dorzuć posiekaną natkę pietruszki i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
Wskazówka: po wymieszaniu odstaw surówkę na 10–15 minut do lodówki — smaki się przegryzą, a seler i marchew lekko zmiękną, zachowując chrupkość.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 6,6 g |
| Tłuszcze | ok. 35,8 g |
| Węglowodany | ok. 52,5 g |
| Kaloryczność | ok. 540 kcal |
Komentarze