Verrine z melona z bazylią i chrupiącą szynką parmeńską to prosta, a jednocześnie efektowna przystawka w szklankach, która świetnie sprawdza się latem – na garden party, kolacji z przyjaciółmi czy jako lekki start przed daniem głównym.
Połączenie słodkiego melona z wytrawną, dojrzewającą szynką to popularny klasyk kuchni śródziemnomorskiej w różnych odsłonach. Wersja w formie verrine (porcji w szkle) jest nowoczesnym sposobem podania: wygodnym, estetycznym i łatwym do przygotowania z wyprzedzeniem.
Ten przepis jest świetny, jeśli zależy Ci na szybkiej przekąsce bez gotowania: melon daje aksamitną bazę, bazylia dodaje świeżości, a chips z szynki zapewnia kontrast tekstur. To także sprytny pomysł na elegancką przystawkę z kilku składników, którą łatwo doprawić do własnego gustu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Krem melonowy | |
| Melon | 2 szt. |
| Liście bazylii, drobno posiekane | ok. 30 szt. |
| Pieprz czarny, świeżo mielony | do smaku |
| Chipsy z szynki | |
| Szynka parmeńska (plastry bardzo cienkie) | 6–8 plastrów |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać melona?
Wybierz melona, który jest wyraźnie ciężki jak na swój rozmiar (to znak soczystości) i ma przyjemny, słodki aromat przy ogonku. Skórka powinna być bez pęknięć i miękkich, ciemnych plam; do verrine najlepiej sprawdza się melon dojrzały, bo łatwo daje się zmiksować na gładko.
Jak wybrać bazylię?
Najlepsza będzie bazylia o jędrnych, intensywnie zielonych liściach bez czarnych kropek i zwiędniętych brzegów. Jeśli chcesz mocniejszego aromatu, posiekaj ją tuż przed dodaniem do melona, aby nie traciła olejków eterycznych.
Jak wybrać szynkę parmeńską?
Do chipsów wybierz plastry naprawdę cienkie – szybciej się wysuszą i staną się kruche. Szynka powinna mieć równomierną barwę i przyjemny, dojrzewający zapach; unikaj plastrów z dużą ilością wilgoci w opakowaniu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj melona
Obierz melony, usuń pestki, a miąższ pokrój w kostkę.
Krok 2: Zmiksuj na gładko
Zmiksuj miąższ wystarczająco długo, aby powstała bardzo gładka purée. Dodaj posiekaną bazylię, dopraw świeżo mielonym pieprzem i krótko zmiksuj lub wymieszaj.
Krok 3: Rozlej do szkła i schłodź
Przelej purée do verrine (małych szklaneczek) i wstaw do lodówki na minimum 30–60 minut.
Wskazówka: jeśli melon jest bardzo soczysty i purée wychodzi zbyt rzadkie, schłódź je dłużej – zimno poprawia odczucie gęstości i smaku.
Krok 4: Zrób chipsy z szynki (wariant na patelni)
Każdy plaster szynki podziel na 2–3 kawałki. Ułóż na suchej patelni i podsuszaj na średnim ogniu, aż szynka odda tłuszcz, wyschnie i stanie się chrupiąca.
Krok 5: Zrób chipsy z szynki (wariant w piekarniku)
Alternatywnie ułóż kawałki szynki na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej i piecz 7–8 minut w 180°C, do wyraźnego zrumienienia i wysuszenia.
Krok 6: Wystudź
Przełóż chipsy w suche miejsce i pozostaw do całkowitego wystudzenia – wtedy nabiorą pełnej kruchości.
Wskazówka: nie przykrywaj gorących chipsów i nie wkładaj ich od razu do lodówki – para zmiękczy szynkę i stracisz chrupkość.
Krok 7: Wykończ i podaj
Tuż przed podaniem wbij w każdą porcję po kawałku chrupiącej szynki parmeńskiej.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Składnik | Na 1 porcję (przy 6 porcjach) |
|---|---|
| Białko | ok. 5,3 g |
| Tłuszcze | ok. 2,9 g |
| Węglowodany | ok. 17,9 g |
| Kcal | ok. 110 kcal |
Komentarze