Te małe verrines z kremem z dyni (potimarron/Hokkaido) i chorizo to prosta, efektowna przystawka na imprezę lub szybki aperitif: aksamitna, lekko słodka baza spotyka się tu z wyrazistą, pikantną wędliną.
Verrines – podawane w małych szklaneczkach przekąski – są charakterystyczne dla kuchni francuskiej i świetnie sprawdzają się na przyjęciach, bo można je przygotować wcześniej, a tuż przed podaniem dodać chrupiące dodatki. To danie ma wiele wariantów: zamiast chorizo często pojawia się boczek, a zamiast serka – śmietanka lub jogurt, zależnie od tego, jak kremową konsystencję chcesz uzyskać.
Ten przepis jest świetny, gdy zależy Ci na szybkiej i eleganckiej przystawce: składniki są łatwo dostępne, przygotowanie zajmuje kilkanaście minut, a kontrast smaków (dynia + chorizo) i tekstur (krem + chrupiące paluszki) robi wrażenie nawet przy minimalnym wysiłku.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Dynia Hokkaido (potimarron) | 1/2 sztuki |
| Kostka bulionu warzywnego | 1/2 sztuki |
| Serek typu petit suisse | 1 sztuka |
| Chorizo | 12 plastrów |
| Cebula | 1 sztuka |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżka |
| Paluszki chlebowe (cressins) | 12 sztuk |
| Woda | 500 ml |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać dynię Hokkaido?
Wybieraj dynię o twardej, nieuszkodzonej skórce i wyraźnym, równym kolorze. Dobra sztuka jest ciężka jak na swój rozmiar (to znak, że miąższ jest soczysty), a ogonek suchy i zdrewniały. Unikaj dyni z miękkimi plamami – krem może wyjść wodnisty.
Jak wybrać chorizo?
Do verrines najlepiej pasuje chorizo o wyraźnym aromacie papryki i zwartej strukturze – cienkie plastry łatwo ułożysz na wierzchu. Jeśli wolisz łagodniej, wybierz wersję dulce; gdy ma być ostrzej i bardziej „na imprezę”, sięgnij po picante.
Jak wybrać cebulę?
Postaw na cebulę jędrną, bez śladów pleśni i wilgoci. Świeża cebula ma suchą łuskę i nie ugina się pod naciskiem – dzięki temu po podsmażeniu doda kremowi słodyczy, a nie goryczki.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj dynię
Przekrój dynię na pół, usuń pestki, a następnie obierz ze skórki. Miąższ pokrój w równą kostkę, żeby gotował się jednakowo.
Krok 2: Podsmaż cebulę
W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę. Dodaj obraną, drobno posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty, aż się zeszkli.
Krok 3: Gotuj dynię
Dodaj kostki dyni, wkrusz 1/2 kostki bulionu, wlej 500 ml wody i zagotuj. Gotuj ok. 15 minut, aż dynia będzie miękka.
Wskazówka: jeśli w trakcie gotowania woda zbyt szybko odparuje, dolej odrobinę wrzątku – krem powinien się miksować bez „szarpania”, ale nie może być rzadki.
Krok 4: Zmiksuj na krem
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość na gładko. Dodaj serek petit suisse, dopraw solą i pieprzem, po czym krótko zmiksuj ponownie.
Krok 5: Napełnij verrines
Przelej krem do małych szklaneczek/pucharków. Jeśli podajesz na ciepło – rób to od razu; jeśli na zimno – wystudź i schłódź w lodówce.
Krok 6: Podaj z chorizo i paluszkami
Na wierzchu ułóż po 2 plastry chorizo na porcję i podaj z paluszkami chlebowymi (cressins) obok lub wsuniętymi do szklaneczki.
Wskazówka: chorizo dodaj tuż przed podaniem, żeby nie zmiękło od wilgoci kremu i zachowało apetyczny wygląd.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik odżywczy | Wartość (całe danie) |
|---|---|
| Białko | ok. 32 g |
| Tłuszcze | ok. 51 g |
| Węglowodany | ok. 93 g |
| Kalorie | ok. 946 kcal |
Komentarze