Wytrawne placki z dyni z czosnkiem – chrupiące i proste z patelni

Aromatyczne dyniowe placki z czosnkiem to wytrawne placki warzywne, które świetnie sprawdzają się jesienią i zimą, gdy dynia jest najsmaczniejsza. Smażone na patelni, podane na gorąco, są proste, sycące i bardzo uniwersalne.

Placki z warzyw to domowy klasyk w wielu kuchniach — podobnie jak placki ziemniaczane, tylko w dyniowej odsłonie. Ten wariant opiera się na naturalnej słodyczy dyni, którą równoważą czosnek, cebula oraz pieprz, dzięki czemu danie jest wyraźnie wytrawne.

W tym przepisie liczy się smak i wygoda: masa miesza się w jednej misce, a placki smażą się szybko, wychodząc złote i chrupiące. To także dobry sposób na wykorzystanie większej ilości dyni — placki pasują i do śmietany, i do gęstego jogurtu, a nawet jako dodatek do dań mięsnych.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać dynię?

Do placków najlepsza będzie dynia o zwartym, mało wodnistym miąższu (np. hokkaido lub piżmowa) — masa nie wyjdzie zbyt rzadka, a placki łatwiej się usmażą. Wybieraj egzemplarze bez miękkich plam i pęknięć; po przekrojeniu miąższ powinien być sprężysty i intensywnie zabarwiony.

Jak wybrać czosnek?

Sięgnij po główki twarde, ciężkie jak na swój rozmiar, bez kiełków. Świeży czosnek ma zwarte ząbki i suchą łuskę — taki da mocniejszy aromat i lepiej podbije smak dyni.

Jak wybrać mąkę?

Mąka pszenna powinna być sucha i sypka, bez grudek; mąka ziemniaczana z kolei odpowiada tu za lekkie zagęszczenie i chrupkość. Jeśli dynia jest wyjątkowo soczysta, warto mieć pod ręką dodatkową łyżkę mąki ziemniaczanej do korekty konsystencji.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj dynię

Dynię obierz, usuń pestki, opłucz i dokładnie osusz. Zetrzyj na tarce o małych oczkach (najwygodniej mechanicznie), aby masa była drobna i równo się smażyła.

Krok 2: Posiekaj cebulę i czosnek

Cebulę obierz, opłucz, osusz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz, opłucz, osusz i posiekaj bardzo drobno, posól szczyptą soli, a następnie rozgnieć widelcem, by puścił sok.

Krok 3: Wymieszaj masę na placki

Do miski przełóż dynię, cebulę i czosnek. Dodaj jajka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, pieprz oraz sól do smaku i dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: jeśli masa wydaje się wodnista, odstaw ją na 5 minut, a potem ponownie wymieszaj — dynia puści sok. W razie potrzeby dosyp 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej, aby placki lepiej trzymały kształt.

Krok 4: Rozgrzej patelnię

Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju na średnio-wysokim ogniu. Olej ma być gorący, ale nie dymić.

Krok 5: Smaż placki

Nakładaj łyżką porcje masy (ok. 1 i 1/2 łyżki na jeden placek) i delikatnie spłaszczaj. Smaż z obu stron na złoty kolor, po czym zdejmuj na ręcznik papierowy.

Krok 6: Podawaj

Podawaj placki na gorąco — najlepiej z kleksem śmietany lub gęstego jogurtu. Z podanych składników wyjdzie ok. 35 placków, czyli ok. 5–6 porcji.

Wskazówka: smaż partiami i nie przepełniaj patelni — placki szybciej się zrumienią i nie zaczną się dusić, dzięki czemu będą wyraźnie chrupiące.

Smacznego!

Wartości odżywcze (około)