Żeberka BBQ (travers wieprzowe) w słodko-słonej marynacie to sprawdzony pomysł na letnią kolację i spotkania przy grillu — mięso jest wyraziste, lekko karmelizowane i soczyste.
Marynowanie żeberek w sosach inspirowanych barbecue to popularna praktyka w kuchni domowej, bo pozwala w prosty sposób połączyć smak słodyczy (miód, cukier) z umami (sos sojowy) i uzyskać apetyczną, rumianą skórkę podczas pieczenia lub grillowania.
Ten przepis jest wygodny: składniki na marynatę są łatwo dostępne, przygotowanie zajmuje kilka minut, a resztę pracy robi lodówka i piekarnik. Jeśli szukasz hasła „żeberka BBQ w marynacie”, to właśnie tu dostajesz prostą, skuteczną bazę smaku, którą łatwo dopasujesz do własnych upodobań.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Żeberka wieprzowe (travers) | 250–300 g |
| Marynata BBQ | |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Ketchup | 1 łyżka |
| Koniak | 1 łyżka |
| Sos sojowy jasny | 2,5 łyżki |
| Papryka w proszku | 1 łyżeczka |
| Miód | 1 łyżka |
| Cukier brązowy | 1 łyżeczka |
| Pieprz czarny mielony | 2 szczypty |
| Skrobia ziemniaczana | 1 łyżeczka |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać idealne żeberka wieprzowe?
Wybieraj żeberka o jasnoróżowym mięsie i świeżym, neutralnym zapachu. Dobre kawałki mają równy pas mięsa między kośćmi oraz niezbyt gruby, ale obecny tłuszczyk — to on pomaga utrzymać soczystość podczas grillowania.
Jak wybrać sos sojowy do marynaty?
Najlepiej sprawdzi się sos sojowy jasny (lżejszy i bardziej słony), który podbije smak mięsa bez dominowania całości. Jeśli używasz wersji o obniżonej zawartości soli, dopilnuj, by marynata nadal była wyrazista.
Jak wybrać miód do BBQ?
Do marynaty wybierz miód płynny (np. wielokwiatowy), bo łatwo połączy się z ketchupem i sosem sojowym. Dzięki niemu żeberka dostaną apetyczną karmelizację i delikatnie błyszczącą glazurę.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Wymieszaj marynatę i obtocz mięso
W dużej misce wymieszaj: przeciśnięty przez praskę czosnek, ketchup, koniak, sos sojowy, paprykę, miód, brązowy cukier, pieprz oraz skrobię ziemniaczaną. Dodaj żeberka i dokładnie je wymieszaj, aby marynata pokryła mięso z każdej strony.
Krok 2: Marynuj w lodówce
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (im dłużej, tym smak będzie głębszy).
Krok 3: Piecz w trybie grill
Rozgrzej piekarnik do 190°C w trybie grill. Ułóż żeberka na ruszcie, a pod spód wstaw blachę, żeby tłuszcz nie kapał na dno piekarnika. Piecz 20–25 minut, co kilka minut smarując mięso pozostałą marynatą przy pomocy pędzelka.
Wskazówka: jeśli marynata zaczyna zbyt szybko ciemnieć, przesuń ruszt poziom niżej lub skróć końcową fazę grillowania — miód i cukier łatwo się karmelizują.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 49 g |
| Tłuszcze | ok. 69 g |
| Węglowodany | ok. 30 g |
| Energia | ok. 967 kcal |
Komentarze