Kremowe lody miętowo-czekoladowe z Thermomixa – bez sztucznego posmaku

Kremowe lody miętowo-czekoladowe z Thermomixa to domowa wersja klasycznego połączenia: świeża mięta i czekoladowe kropelki. Sprawdzą się jako deser na upały, do podania po obiedzie albo na spotkanie ze znajomymi.

Mięta z czekoladą to popularny duet w lodziarniach na całym świecie, a w domu najczęściej przygotowuje się go na bazie mleka, śmietanki i żółtek (czyli w stylu kremu angielskiego). W tej wersji aromat uzyskuje się przez zaparzenie liści mięty w ciepłym mleku, co daje czysty, naturalny smak.

Ten przepis jest świetny, bo daje intensywnie miętowy aromat bez sztucznego posmaku, a Thermomix precyzyjnie podgrzewa i miesza masę, dzięki czemu lody wychodzą gładkie i kremowe. Dodatek czekoladowych kropelek zapewnia przyjemną chrupkość w każdym kęsie.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać miętę?

Wybieraj miętę o jędrnych, jasnozielonych liściach, bez czarnych plamek i zwiędnięcia. Najbardziej aromatyczna bywa mięta pieprzowa; przed użyciem dokładnie ją opłucz i osusz, a do zaparzania użyj samych liści (łodyżki mogą dać mniej przyjemną gorycz).

Jak wybrać śmietankę do lodów?

Najlepszą kremowość da śmietanka 30–36%, świeża i dobrze schłodzona. Unikaj produktów o podejrzanie długim składzie — im prostszy, tym łatwiej o czysty, mleczny smak lodów.

Jak wybrać czekoladowe kropelki?

Postaw na kropelki z wysoką zawartością kakao, jeśli lubisz wyraźniejszy kontrast do mięty. Ważne, by były małe i odporne na szybkie rozpuszczanie — dzięki temu zachowają chrupkość po wmieszaniu w masę.

Przepis krok po kroku (Thermomix)

Krok 1: Podgrzej mleko z częścią cukru

Wlej mleko do naczynia miksującego, dodaj 15 g cukru. Gotuj 10 min / 90°C / obr. 1, bez miarki w pokrywie.

Krok 2: Zaparz miętę i przygotuj żółtka

Dodaj umyte liście mięty, załóż miarkę i odstaw do zaparzenia na min. 30 minut. W tym czasie w osobnej misce utrzyj żółtka z pozostałymi 15 g cukru.

Krok 3: Ugotuj bazę lodową

Do naczynia dodaj utarte żółtka oraz śmietankę. Podgrzewaj 5 min / 80°C / obroty wsteczne / obr. 1.

Wskazówka: Jeśli chcesz mocniejszy miętowy smak, wydłuż zaparzanie do 60 minut, ale nie podgrzewaj mięty długo w wysokiej temperaturze — łatwiej wtedy o ziołową gorycz.

Krok 4: Dodatkowe dogrzanie dla gładkości

Wykonaj sekwencję: 5 s / 90°C / obroty wsteczne / obr. 1, potem 1 min / 80°C / obroty wsteczne / obr. 1, następnie 15 s / 90°C / obroty wsteczne / obr. 1 i na koniec 1 min / 80°C / obroty wsteczne / obr. 1.

Krok 5: Zabarw i przecedź

Masa powinna być wyraźnie lśniąca. Dodaj kilka kropel zielonego barwnika (opcjonalnie) i miksuj 15 s / obr. 2. Przelej do miski, przecedzając przez drobne sitko.

Krok 6: Wydobądź aromat i szybko schłódź

Dobrze odciśnij liście mięty na sicie, aby oddały aromat. Wstaw miskę na kilka minut do zimnej wody (kąpiel wodna), by szybko obniżyć temperaturę masy.

Wskazówka: Im szybciej schłodzisz bazę, tym lepsza będzie jej struktura po mrożeniu — warto przygotować miskę z zimną wodą i kilkoma kostkami lodu.

Krok 7: Zamroź w woreczkach i zmiksuj

Przelej masę do woreczków na lód i zamroź na noc. Następnego dnia wrzuć zamrożone kostki do naczynia, użyj 4 razy Turbo, a potem miksuj 40 s / obr. 4.

Krok 8: Dodaj czekoladę

Załóż motylek, wsyp kropelki czekoladowe i mieszaj 20 s / obr. 4. Podawaj od razu lub przełóż do pojemnika i przechowuj w zamrażarce.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)