Kuskus z kurczakiem z Thermomixa – puszysty i w gęstym sosie pomidorowym

Kuskus (couscous) przygotowany w Thermomixie to wygodna wersja klasycznego dania z warzywami, drobiem i wyrazistymi przyprawami, gdzie sos gotuje się w naczyniu miksującym, a kasza paruje w Varomie.

Samo couscous pochodzi z kuchni Maghrebu, a jego współczesne wersje często łączą mięso, sezonowe warzywa i pikantny akcent (np. harissę). Ten przepis to domowa, praktyczna interpretacja – oparta na prostych składnikach i technice gotowania na parze, która pomaga zachować smak i strukturę kaszy.

Ten kuskus z Thermomixa jest dobry, bo łączy gęsty, pomidorowy sos, miękkie warzywa i idealnie napuszoną kaszę, a do tego łatwo go dopasować do ostrości (harissa lub papryka). Sprawdza się na obiad na 2 dni i świetnie znosi odgrzewanie, gdy smaki zdążą się „przegryźć”.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać kaszę kuskus?

Do Varomy najlepiej sprawdza się kuskus drobny lub średni, świeży (bez stęchłego zapachu). Wybieraj kaszę o jednolitej barwie i bez grudek – po zaparzeniu łatwiej uzyskasz sypką, „puszystą” strukturę.

Jak wybrać udka z kurczaka?

Sięgaj po udka o jasnoróżowym kolorze, bez szarego nalotu i z neutralnym zapachem. Jeśli masz wybór, wybierz większe – po gotowaniu w sosie będą bardziej soczyste, a mięso nie przesuszy się podczas parowania w Varomie.

Jak wybrać warzywa do kuskusu?

Marchew i rzepa powinny być jędrne i ciężkie, a cukinia sprężysta, bez miękkich plam. Warzywa podobnej wielkości pokrojone w grubsze plastry ugotują się równomiernie i zachowają smak w pomidorowym sosie.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj warzywa

Marchew, cukinie i rzepę obierz (cukinię tylko, jeśli ma twardą skórkę), a następnie pokrój w grube plastry. Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj. Odsącz pomidory pelati, a sok zachowaj.

Krok 2: Obsmaż kurczaka w Thermomixie

Włóż do naczynia miksującego połówki udek i dodaj 1 łyżkę oleju. Ustaw 4 min / 100°C / obr. 1 / wsteczne.

Krok 3: Zrób bazę sosu

Dodaj warzywa z listy 1, czosnek, pomidory pelati (bez soku), koncentrat, kostkę bulionu, sól, pieprz oraz harissę (lub ostrą paprykę). Dolej wodę tak, aby składniki były ledwie przykryte. Ustaw 5 min / 100°C / obr. 1 / wsteczne.

Wskazówka: jeśli chcesz gęstszy sos, dolej mniej wody na tym etapie – zawsze możesz uzupełnić płyn później, ale zagęszczenie „na szybko” jest trudniejsze.

Krok 4: Zaparz kuskus

Wsyp kaszę kuskus do dużej miski, dodaj rodzynki. Zalej wrzątkiem tak, by woda sięgała ok. 2 cm ponad poziom kaszy. Dodaj oliwę, sól i pieprz, wymieszaj, przykryj na 10 minut.

Krok 5: Spulchnij kaszę i ułóż kurczaka w Varomie

Po 10 minutach spulchnij kaszę widelcem i odstaw. Wyjmij kurczaka z naczynia miksującego i ułóż na dnie Varomy.

Krok 6: Gotuj kurczaka w Varomie na sosie

Do naczynia miksującego wlej zachowany wcześniej sok z pomidorów pelati. Załóż Varomę z kurczakiem i gotuj 26 min / Varoma / obr. 1 / wsteczne.

Wskazówka: nie przepełniaj dna Varomy – zostaw szczeliny, by para mogła swobodnie krążyć i równomiernie dogotować mięso.

Krok 7: Dodaj kuskus i ciecierzycę do Varomy

Delikatnie przełóż przygotowany kuskus na tackę Varomy (górny poziom). Dodaj odsączoną ciecierzycę, załóż pokrywę i gotuj 10 min / Varoma / obr. 1 / wsteczne.

Krok 8: Przygotuj merguez

Merguez usmaż na patelni na średnim ogniu do zrumienienia i pełnego ścięcia (zwykle 8–12 minut, w zależności od grubości), następnie odstaw na 2–3 minuty i pokrój na kawałki.

Krok 9: Podaj danie

Świeże pomidory pokrój w kostkę. Na talerzu ułóż kuskus z ciecierzycą, dodaj warzywa i kurczaka, polej sosem z naczynia miksującego. Na wierzchu rozłóż merguez i świeże pomidory.

Wskazówka: jeśli kasza wydaje się zbyt sucha, skrop ją 1–2 łyżkami gorącego sosu i ponownie spulchnij widelcem – szybciej „dojdzie” niż po dolaniu wody.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Podane wartości są orientacyjne i dotyczą 1 porcji z całości (przy podziale na 6 porcji).