Pasta kanapkowa z brokułem i jajkiem – kremowa, sycąca i bez majonezu

Pasta kanapkowa z brokułami i jajkami to proste, pożywne smarowidło, które świetnie smakuje na świeżym pieczywie, tostach albo w tortilli. Sprawdza się wtedy, gdy chcesz przygotować szybkie śniadanie lub kolację z kilku podstawowych składników.

Pasty kanapkowe w domowej kuchni często powstają z tego, co akurat jest pod ręką – ugotowanych warzyw, jajek czy zieleniny. W tej wersji brokuł nadaje lekko warzywny, świeży smak i przyjemną strukturę, a jajka i jogurt grecki zapewniają kremowość oraz sytość bez konieczności dodawania majonezu.

Ten przepis jest dobry, bo łączy wysoką zawartość białka z porcją warzyw i przygotujesz go w kilkanaście minut. Pasta jest delikatna, łatwa do doprawienia „pod siebie”, a po schłodzeniu jeszcze lepiej smakuje, więc świetnie sprawdza się także do przygotowania na zapas.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać brokuł?

Wybieraj brokuł o zbitych, jędrnych różyczkach i intensywnie zielonym kolorze (bez żółknięcia). Łodyga powinna być twarda i sprężysta – zwiotczała zwykle oznacza, że warzywo jest starsze i po ugotowaniu będzie mniej smaczne.

Jak wybrać jajka?

Do pasty najlepiej sprawdzą się świeże jajka z nienaruszoną skorupką. Jeśli zależy Ci na ładniejszej barwie pasty, wybierz jajka z bardziej żółtym żółtkiem (często zależy to od paszy), ale kluczowa jest po prostu świeżość.

Jak wybrać jogurt grecki?

Sięgnij po gęsty, naturalny jogurt grecki o krótkim składzie. Im bardziej kremowy, tym łatwiej uzyskasz zwartą pastę, która nie rozmiękcza pieczywa; w razie potrzeby możesz też lekko odsączyć jogurt na sitku.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj brokuł

Podziel brokuł na mniejsze różyczki, a grubsze części łodygi obierz i pokrój na kawałki, żeby ugotowały się równomiernie.

Krok 2: Ugotuj brokuł

Wrzuć brokuł do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj 5–6 minut, aż będzie miękki, ale nadal sprężysty. Odcedź i odstaw na chwilę, aby odparował.

Krok 3: Rozgnieć brokuł

Przełóż brokuł do miski i rozgnieć widelcem na drobne kawałki – pasta nie musi być idealnie gładka, dzięki temu zyska lepszą strukturę.

Porada: Jeśli chcesz zachować intensywnie zielony kolor, po odcedzeniu przelej brokuł na chwilę bardzo zimną wodą i dopiero wtedy rozgnieć.

Krok 4: Dodaj jajka

Jajka ugotowane na twardo obierz i drobno posiekaj albo rozgnieć, a następnie dodaj do brokuła.

Krok 5: Dodaj szczypiorek i czosnek

Szczypiorek posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę i dorzuć do miski.

Krok 6: Połącz z jogurtem i dopraw

Dodaj jogurt grecki, dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.

Porada: Doprawiaj stopniowo i spróbuj na końcu – jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj 1 łyżeczkę jogurtu, a jeśli zbyt rzadka, wymieszaj ją chwilę dłużej i schłódź przed podaniem.

Krok 7: Schłodź pastę

Odstaw pastę do lodówki na około 15 minut, aby smaki się przegryzły.

Podawaj na pieczywie, grzankach lub jako dodatek do warzyw – smacznego!

Kaloryczność i makroskładniki (orientacyjnie)