Portugalska rolada pomarańczowa (torta de laranja) – wilgotna i miękka, zawsze się zwija

Portugalska rolada pomarańczowa, znana jako torta de laranja, to delikatne ciasto o wyraźnym cytrusowym aromacie i wyjątkowo wilgotnym środku. Sprawdza się jako szybki deser do kawy, na rodzinny podwieczorek albo wtedy, gdy masz ochotę na coś lekkiego, ale efektownego.

W Portugalii rolady i ciasta na bazie jajek oraz cytrusów są bardzo popularne, a pomarańcze często grają w nich pierwsze skrzypce. W tej wersji charakterystyczne jest użycie aż 8 jajek, dzięki którym masa jest puszysta, a po upieczeniu miękka i przyjemnie sprężysta, niemal jak delikatnie nasączona.

Ten przepis na roladę pomarańczową jest prosty, szybki i nie wymaga kremu ani skomplikowanych zdobień, a mimo to robi wrażenie smakiem i zapachem świeżych cytrusów. To także świetny wybór, gdy zależy Ci na wypieku z krótką listą składników i pewnym rezultatem – rolada pięknie się zwija i długo pozostaje wilgotna.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać jajka?

Do tej rolady najlepiej sprawdzą się świeże jajka w rozmiarze M lub L – świeżość ma znaczenie, bo to one budują strukturę wypieku. Wybieraj jajka z możliwie krótką datą od zniesienia, przechowuj je w lodówce i wyjmij na 20–30 minut przed ubijaniem, aby szybciej uzyskać jednolitą masę.

Jak wybrać pomarańcze?

Wybieraj pomarańcze niewoskowane i niepryskane, bo wykorzystujesz skórkę. Owoce powinny być ciężkie jak na swój rozmiar (to znak soczystości), o jędrnej, intensywnie pomarańczowej skórce; przed starciem skórki dokładnie je wyszoruj i sparz wrzątkiem.

Jak wybrać masło?

Postaw na masło o zawartości tłuszczu min. 82% – da lepszy smak i delikatniejszą strukturę niż miks tłuszczowy. Roztop je powoli i przestudź, aby nie podgrzać masy jajecznej przy łączeniu składników.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ubijanie masy jajecznej

Wbij jajka do dużej miski, dodaj 180 g cukru i ubijaj mikserem, aż masa stanie się wyraźnie jaśniejsza i spieniona. Dodaj startą skórkę z 1 pomarańczy oraz sok wyciśnięty z 2 pomarańczy, krótko zmiksuj do połączenia.

Krok 2: Dodanie suchych składników i masła

Masło roztop i przestudź. Do masy dodaj roztopione masło, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie zmiksuj, aż masa będzie jednolita (będzie dość płynna).

Krok 3: Przygotowanie blachy

Blachę z piekarnika posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia (papier może lekko zachodzić na brzegi). Wlej masę na blachę i wyrównaj, przechylając delikatnie blachę na boki.

Wskazówka: jeśli chcesz mieć pewność, że rolada odejdzie bez problemu, posmaruj też lekko masłem wierzch papieru i dopiero wtedy wlej masę.

Krok 4: Pieczenie

Piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół), aż wierzch będzie sprężysty przy lekkim dotyku.

Krok 5: Wyjęcie i oprószenie cukrem

Po upieczeniu wyjmij blat z piekarnika i od razu przełóż go (z papierem) na czystą ściereczkę lub podkład, który łatwo odwrócić. Posyp całą powierzchnię 20 g cukru.

Krok 6: Odwrócenie i zwijanie

Przyłóż drugą ściereczkę lub papier od góry i odwróć ciasto, aby cukier znalazł się po spodniej stronie. Zdejmij papier do pieczenia i zawiń ciasto w roladę, pomagając sobie ściereczką. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Wskazówka: zwijaj roladę, gdy jest jeszcze ciepła — wtedy mniej pęka; jeśli brzegi są przesuszone, przytnij cienki pasek z obu stron przed zwijaniem.

Krok 7: Podanie

Po wystudzeniu oprósz wierzch dodatkowym cukrem (jeśli chcesz) i pokrój roladę na plastry.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)