Purée z białych migdałów w Thermomixie – gładka pasta 100% migdałów

Purée z białych migdałów z Thermomixa to kremowa, delikatna pasta przygotowana wyłącznie z migdałów blanszowanych. Sprawdza się na co dzień jako dodatek do owsianki, naleśników, smoothie, deserów i wypieków, a także jako baza do sosów i kremów.

Domowe pasty orzechowe i migdałowe to prosty sposób, by mieć pod ręką produkt o krótkim składzie i powtarzalnym smaku. Wersja z białych (blanszowanych) migdałów jest łagodniejsza i jaśniejsza od pasty z migdałów w skórce, dlatego często wybiera się ją do kremów, ciast i delikatnych polew.

Ten przepis jest świetny, bo daje 100% migdałów bez dodatków, pozwala kontrolować konsystencję (od gęstej po bardziej płynną) i pomaga oszczędzić na gotowych produktach. Klucz to przerwy w miksowaniu — dzięki nim migdały nie przegrzewają się, a pasta zachowuje lepszy smak i jakość.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać migdały blanszowane?

Wybieraj migdały blanszowane o jednolitym, jasnym kolorze, bez ciemnych plamek i bez śladów wilgoci. Najlepsze będą suche, jędrne i pachnące świeżo — jeżeli wyczuwasz stęchły lub „oleisty” zapach, pasta może wyjść gorzka.

Jak dobrać migdały pod kątem smaku pasty?

Do purée najrówniejszą, kremową konsystencję dają migdały świeże i drobniejsze, bo szybciej oddają tłuszcz podczas mielenia. Jeśli kupujesz na wagę, zwróć uwagę, by w pojemniku nie było dużo połamanych, wysuszonych kawałków — to częsty znak dłuższego przechowywania.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Pierwsze mielenie

Wsyp migdały do naczynia miksującego. Miksuj 1 minutę na obrotach 5, następnie 30 sekund na obrotach 6. Zatrzymaj urządzenie i zeskrob masę ze ścianek do środka, po czym miksuj jeszcze 30 sekund na obrotach 6. Odstaw na 5 minut, aby migdały się nie przegrzewały.

Krok 2: Dalsze rozdrabnianie

Miksuj 30 sekund na obrotach 7, a następnie zrób przerwę 15 minut.

Krok 3: Zmiana konsystencji

Miksuj 1 minutę na obrotach 6 i odstaw na 30 minut — w tym czasie masa zacznie wyraźnie zmieniać konsystencję na bardziej kremową.

Wskazówka: Jeśli w trakcie mielenia pasta robi się ciepła, wydłuż przerwy zamiast zwiększać czas miksowania — niższa temperatura sprzyja lepszemu smakowi i bardziej stabilnej konsystencji.

Krok 4: Wygładzanie

Miksuj 1 minutę i 30 sekund na obrotach 5, po czym odstaw na 10 minut.

Krok 5: Finalne dopracowanie

Miksuj 30 sekund na obrotach 5, zeskrob masę ze ścianek i miksuj ponownie 30 sekund na obrotach 5. Odstaw na 5 minut, a następnie miksuj 1 minutę na obrotach 6, aż uzyskasz gładkie purée.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)