Te małe roladki z bresaoli to lekka, wytrawna przekąska, która świetnie sprawdza się na aperitif, domowe przyjęcie albo jako szybki dodatek do deski serów i wędlin.
Bresaola to dojrzewająca, suszona wołowina pochodząca z północnych Włoch (najczęściej wskazuje się Lombardię). W różnych wersjach podaje się ją z rukolą, cytryną i płatkami parmezanu, a w formie roladek zyskuje wygodę „finger food” i elegancki wygląd na stole.
W tym przepisie dostajesz maksimum smaku przy minimalnym wysiłku: kremowy serek z suszonymi pomidorami łączy składniki, rukola dodaje pieprznej świeżości, a parmezan podbija całość wyraźnym, dojrzewającym aromatem. To przekąska bez smażenia, gotowa w kilkanaście minut i idealna do przygotowania z wyprzedzeniem.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Bresaola (plastry) | 18 plastrów |
| Rukola (umyta i osuszona) | ok. 1 garść |
| Liście bazylii | 18 sztuk |
| Suszone pomidory w oleju | 1 słoik |
| Serek Boursin (kuchnia, suszone pomidory) | 1 opakowanie |
| Parmezan (kawałek do płatków) | 1 kawałek |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać bresaolę?
Postaw na plastry o jednolitym, ciemnorubinowym kolorze i delikatnym marmurku tłuszczu — bresaola powinna być sprężysta, a nie przesuszona. Jeśli kupujesz na wagę, poproś o cienkie plastry: łatwiej je ciasno zwinąć bez pękania.
Jak wybrać suszone pomidory?
Najlepsze będą suszone pomidory w oleju, które mają intensywny zapach i są mięsiste, nie włókniste. Przed użyciem warto je krótko odsączyć, żeby roladki nie zrobiły się zbyt tłuste i nie rozmiękły.
Jak wybrać parmezan?
Wybierz parmezan w kawałku (nie tarty) — świeżo zrobione płatki mają wyraźniejszy aromat i lepszą strukturę. Szukaj sera twardego, suchego w dotyku, bez wilgotnych plam; do roladek idealne są cienkie wiórki zrobione obieraczką.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bazę
Rozłóż plaster bresaoli na desce. Na środku posmaruj cienką warstwą serka Boursin z suszonymi pomidorami.
Krok 2: Dodaj rukolę
Na serek połóż 5–6 listków rukoli tak, aby delikatnie wystawały z obu końców roladki.
Krok 3: Dodaj dodatki
Na rukoli ułóż kawałek suszonego pomidora (w zależności od wielkości: 1 sztukę lub 1/2), liść bazylii oraz 2 płatki parmezanu.
Wskazówka: jeśli suszone pomidory są bardzo oleiste, odsącz je na ręczniku papierowym — roladki będą stabilniejsze i łatwiej je zwiniesz.
Krok 4: Zwiń i schłódź
Zwiń roladkę dość ciasno, a następnie przekłuj wykałaczką przez środek. Ułóż na talerzu i wstaw do lodówki do czasu podania.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 57 g |
| Tłuszcze | ok. 67 g |
| Węglowodany | ok. 17 g |
| Kaloryczność | ok. 914 kcal |
Komentarze