Wytrawne palmiery z ciasta francuskiego z szynką i serkiem ziołowym – gotowe w 15 minut

Wytrawne palmiery z ciasta francuskiego z szynką i ziołowym serkiem to przekąska, która wygląda jak z dobrej piekarni, a robi się ją w kilkanaście minut. Świetnie sprawdza się na spotkania ze znajomymi, sylwestra, urodziny lub jako ciepły „finger food” do dipów.

Klasyczne palmiers (fr. „palmy”) to francuski wypiek z ciasta francuskiego, najczęściej w wersji słodkiej. Wytrawne warianty są popularne jako szybkie przekąski: zamiast cukru dodaje się szynkę, sery, pesto albo zioła — zasada zwijania i krojenia pozostaje ta sama.

Ten przepis jest wygodny, bo wykorzystuje gotowe ciasto francuskie i prosty farsz, dzięki czemu palmiery wychodzą równe, chrupiące i dobrze trzymają kształt. To także dobry sposób na przekąskę „na ostatnią chwilę” — bez wyrabiania ciasta, bez skomplikowanych technik, z przewidywalnym efektem.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ciasto francuskie?

Wybierz ciasto francuskie na maśle, jeśli zależy Ci na najlepszym smaku i wyraźnej kruchości. Płat powinien być dobrze schłodzony i równy — zbyt miękkie ciasto zaczyna się kleić i trudniej je precyzyjnie zwinąć.

Jak wybrać szynkę?

Najlepiej sprawdzi się szynka gotowana w cienkich plastrach: łatwo ułożyć ją równo, a palmiery nie pękają podczas zwijania. Unikaj bardzo mokrej szynki w galarecie — może rozmiękczyć ciasto i osłabić chrupkość.

Jak wybrać serek ziołowy?

Postaw na serek o gęstej, stabilnej konsystencji, który da się rozsmarować cienką warstwą. Jeśli serek jest bardzo miękki, schłodź go 15–20 minut w lodówce — farsz mniej będzie wypływał przy krojeniu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj bazę

Rozwiń schłodzone ciasto francuskie na blacie (razem z papierem, jeśli jest w zestawie). Na całej powierzchni ułóż plastry szynki, wcześniej przekrojone na pół, tak aby równomiernie przykryły ciasto.

Krok 2: Posmaruj serkiem i zwiń

Rozsmaruj serek ziołowy cienką, równą warstwą na szynce. Zwiń ciasto od dwóch przeciwległych dłuższych boków do środka, tworząc podwójny rulon, który spotyka się na środku.

Krok 3: Pokrój na palmiery

Pokrój rulon na cienkie plastry (ok. 1–1,5 cm). Ułóż je płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy, bo palmiery rosną.

Wskazówka: jeśli ciasto robi się miękkie i trudno je równo kroić, włóż zwinięty rulon na 10 minut do lodówki — plastry wyjdą równiejsze, a warstwy lepiej się rozwiną w piekarniku.

Krok 4: Upiecz

Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz w 200°C przez około 10–12 minut, aż palmiery będą wyraźnie złote i chrupiące. Po upieczeniu odczekaj 2–3 minuty na blasze, a potem przełóż na kratkę.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)