Bulion drobiowy z tapioką to prosta, delikatna zupa na bazie wywaru (tu: z kostki) z dodatkiem drobnych perełek tapioki, które przyjemnie zagęszczają i nadają jej aksamitnej struktury. Sprawdza się, gdy potrzebujesz czegoś lekkiego, rozgrzewającego i szybkiego do przygotowania.
Tapioka, czyli skrobia pozyskiwana z manioku, w kuchni bywa używana do zagęszczania zup i deserów; w formie perełek jest popularna m.in. w daniach azjatyckich i napojach. W tym przepisie pełni rolę subtelnego „wypełnienia” bulionu, a dodatek jajka tworzy delikatne nitki, podobnie jak w klasycznych zupach z jajkiem.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: klarowny bulion, sprężysta tapioka i świeży szczypiorek dają smak, który nie jest ciężki, a jednocześnie syci. To także świetny sposób na szybką zupę „na ciepło” bez długiego gotowania wywaru.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Woda | 1 l |
| Tapioka (perełki) | 4 łyżki stołowe |
| Kostka bulionu drobiowego odtłuszczona | 1,5 szt. |
| Jajko | 1 szt. |
| Szczypiorek, drobno posiekany | 1 łyżka stołowa |
| Sól | do smaku |
| Biały pieprz z młynka | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać tapiokę?
Postaw na perełki o jednolitym kolorze (białe lub kremowe) i bez nadmiernej ilości pyłu w opakowaniu. Drobniejsza tapioka ugotuje się szybciej i da bardziej aksamitny efekt, a świeża (dobrze przechowywana) po ugotowaniu będzie przezroczysta i sprężysta, bez mączystego posmaku.
Jak wybrać bulion drobiowy (kostkę)?
Wybieraj kostki o możliwie krótkim składzie i wyraźnie opisanej zawartości mięsa/przypraw, a jeśli zależy Ci na lżejszej zupie — wersję odtłuszczoną. Zwróć uwagę na sól: przy bardziej słonej kostce doprawianie na końcu ogranicz do minimum.
Jak wybrać jajko?
Najlepsze będzie świeże jajko z nieuszkodzoną skorupką. Jeśli masz wybór, sięgnij po jajka z krótszą datą od zniesienia — białko będzie sprężyste i ładniej „zetnie się” w bulionie, tworząc delikatne wstążki.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bulion
Wlej do garnka 1 litr wody, dodaj 1,5 kostki bulionu drobiowego i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż kostka całkowicie się rozpuści.
Krok 2: Ugotuj tapiokę
Wsyp tapiokę cienkim strumieniem do gotującego się bulionu, jednocześnie mieszając. Gotuj około 15 minut na małym ogniu, tak aby zupa tylko lekko pyrkała.
Krok 3: Zahartuj i wlej jajko
Roztrzep jajko w miseczce. Pod koniec gotowania, energicznie mieszając zupę trzepaczką, wlewaj jajko powoli, aby powstały delikatne nitki.
Wskazówka: aby tapioka nie opadła i nie skleiła się na dnie, mieszaj zupę co jakiś czas podczas gotowania, a ogień utrzymuj na bardzo małym — zbyt mocne wrzenie łatwo rozbija perełki.
Krok 4: Dopraw i podaj
Dodaj posiekany szczypiorek. Dopraw do smaku solą i białym pieprzem (ostrożnie, jeśli kostka jest słona). Podawaj od razu, bardzo gorące.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość (cały przepis) |
|---|---|
| Białko | ok. 7,4 g |
| Tłuszcze | ok. 5,8 g |
| Węglowodany | ok. 40,2 g |
| Kcal | ok. 246 kcal |
Komentarze