Cukinie faszerowane na ryżu to łatwa, domowa zapiekanka, w której połówki cukinii wypełnia się aromatycznym farszem z mięsa mielonego i pieczarek, a całość piecze na warstwie ryżu zalanej bulionem.
Faszerowane warzywa to sprawdzony sposób na wykorzystanie sezonowych składników i przygotowanie sycącego dania z piekarnika bez skomplikowanych technik. W tej wersji ryż piecze się razem z cukinią, chłonąc bulion i smaki farszu, dzięki czemu całość wychodzi wyjątkowo soczysta.
Ten przepis jest dobry, bo łączy proste składniki z wygodnym przygotowaniem: cukinia pozostaje jędrna, farsz jest intensywny od czosnku i natki, a ryż z bulionem tworzy od razu gotowy dodatek. To także świetny wybór, gdy szukasz pomysłu na tani obiad z piekarnika, który łatwo doprawić pod własny gust.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| cukinie | 4 szt. |
| mięso mielone | 200 g |
| pieczarki (małe, świeże lub mrożone) | 150 g |
| czosnek | 1 ząbek |
| natka pietruszki (posiekana) | 4 łyżki |
| papryka w proszku | szczypta |
| bulion drobiowy | 500 ml |
| sól | do smaku |
| pieprz | do smaku |
| ryż (suchy) | tyle, by pokryć dno naczynia cienką warstwą (ok. 150–200 g) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cukinię?
Do faszerowania najlepiej sprawdzi się średnia, jędrna cukinia o gładkiej skórce, bez miękkich plam. Unikaj bardzo przerośniętych sztuk – mają więcej nasion i wodnisty miąższ, który po obróbce łatwiej się rozpada.
Jak wybrać mięso mielone?
Wybieraj mięso mielone świeże, o krótkim składzie (bez dodatków) i z wyraźną datą mielenia. Do tego dania dobrze pasuje mieszanka wieprzowo-wołowa lub drobiowa; jeśli lubisz bardziej soczysty farsz, wybierz mielone z nieco wyższą zawartością tłuszczu.
Jak wybrać pieczarki?
Najlepsze będą małe pieczarki o jasnych kapeluszach i sprężystej strukturze, bez śliskiej powierzchni. Jeśli używasz mrożonych, podsmaż je dłużej, aby odparować nadmiar wody i nie rozwodnić farszu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj cukinie
Umyj cukinie i przekrój je wzdłuż na połówki. Zblanszuj przez 5 minut w osolonej wodzie, a następnie odsącz.
Krok 2: Wydrąż miąższ
Małą łyżeczką wydrąż środek cukinii, uważając, aby nie przerwać skórki. Miąższ odłóż do miski.
Krok 3: Podsmaż mięso i pieczarki
Na suchej patelni podsmaż mięso mielone oraz pieczarki, aż mięso straci surowość, a pieczarki odparują. Nie dodawaj tłuszczu.
Wskazówka: Jeśli na patelni zbierze się dużo płynu z pieczarek, odparuj go na większym ogniu – farsz będzie bardziej zwarty i lepiej wypełni cukinię.
Krok 4: Zrób farsz
Miąższ cukinii rozgnieć widelcem i wymieszaj w misce z mięsem, pieczarkami, przeciśniętym czosnkiem oraz posiekaną natką. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą papryki.
Krok 5: Ułóż w naczyniu z ryżem i bulionem
Na dnie naczynia żaroodpornego rozsyp suchy ryż, tworząc cienką warstwę. Napełnij połówki cukinii farszem, ułóż je na ryżu i wlej bulion drobiowy.
Krok 6: Upiecz
Piecz przez 30 minut w 180°C, aż cukinia będzie miękka, a ryż wchłonie bulion i dojdzie do miękkości.
Wskazówka: Jeśli ryż po 30 minutach jest jeszcze twardawy, dolej odrobinę gorącego bulionu lub wody, przykryj naczynie folią i dopiecz 5–10 minut.
Podawaj na gorąco – smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 66,6 g |
| Tłuszcze | ok. 46,4 g |
| Węglowodany | ok. 177 g |
| Kaloryczność | ok. 1381 kcal |
Komentarze