Croque muffiny to sprytny pomysł na znaną, francuską klasykę w nowej formie: zamiast kanapki zapiekamy w foremce „gniazda” z pieczywa tostowego, wypełnione śmietaną, szynką, jajkiem i serem.
Inspiracją jest croque-madame — popularna, zapiekana kanapka z szynką, serem i jajkiem. Wersja „muffinowa” zachowuje ten sam smak, ale podaje go w poręcznej, imprezowej odsłonie: łatwo ją porcjować, przenosić i serwować jako ciepłą przekąskę.
Ten przepis jest świetny, gdy liczy się czas i efekt: minimalna lista składników, proste przygotowanie i możliwość dopasowania stopnia ścięcia żółtka. Croque muffiny sprawdzą się jako ciepła przekąska na spotkanie, ale też jako sycące śniadanie lub szybka kolacja z sałatą.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Chleb tostowy (pain de mie) bez skórki | 4 kromki |
| Śmietana crème fraîche (gęsta) | 4 łyżeczki |
| Szynka gotowana (biała) | 1 plaster |
| Jajka | 4 szt. |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Ser żółty starty | do posypania (ok. 40 g) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać jajka?
Do croque muffinów najlepiej sprawdzą się bardzo świeże jajka — białko lepiej trzyma kształt, a żółtko po zapieczeniu jest kremowe. Wybieraj jajka z pewnego źródła, z nieuszkodzoną skorupką i możliwie krótką datą od zniesienia.
Jak wybrać chleb tostowy?
Sięgnij po pieczywo tostowe, które jest sprężyste i elastyczne — łatwiej uformujesz „gniazdo” bez pękania. Jeśli kromki są grubsze, tym stabilniej utrzymają nadzienie i ograniczą ryzyko wypłynięcia jajka.
Jak wybrać ser do zapiekania?
Najlepszy będzie ser, który dobrze się topi i lekko rumieni, np. typu emmental, gouda lub cheddar. Unikaj bardzo mokrych serów tartch — mogą puścić wodę i osłabić strukturę muffinów.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Uformuj gniazda w foremce
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż kromki chleba tostowego do gniazd formy na muffiny, dociskając je tak, by powstały „koszyczki” z wyraźnym zagłębieniem.
Krok 2: Dodaj śmietanę i szynkę
Do każdego „gniazda” nałóż po 1 łyżeczce gęstej śmietany, a następnie włóż kawałek szynki, dopasowując go do kształtu foremki.
Krok 3: Wbij jajka
Do każdego gniazda wbij po jednym jajku. Jeśli białko zacznie wypływać na brzeg, od razu je zetrzyj, aby łatwiej było wyjąć muffiny po upieczeniu.
Wskazówka: Jeśli chcesz mieć pewność, że żółtko nie pęknie, wbij jajko najpierw do małej miseczki, a dopiero potem delikatnie przelej do „gniazda”.
Krok 4: Dopraw i posyp serem
Każdy muffin dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp wierzch startym serem.
Krok 5: Upiecz
Piecz 15–20 minut w 180°C — krócej, jeśli lubisz bardziej płynne żółtko, dłużej, jeśli wolisz jajko mocniej ścięte.
Krok 6: Podaj
Wyjmij formę z piekarnika, odczekaj 2–3 minuty, a następnie delikatnie wyjmij croque muffiny. Podawaj od razu, najlepiej z sałatą lub lekką sałatką.
Wskazówka: Aby muffiny wyszły bez uszkodzeń, przejedź cienkim nożykiem wzdłuż krawędzi gniazda i podważ je łyżeczką — ser potrafi lekko „skleić” wierzch z formą.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 50,5 g |
| Tłuszcze | ok. 42,5 g |
| Węglowodany | ok. 52,1 g |
| Kaloryczność | ok. 790 kcal |
Komentarze