Terrina de poisson to francuska terrina z białej ryby – kremowa, delikatna i wygodna do podania jako przystawka, zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancki stół w wersji na zimno.
Terriny są dobrze znane we francuskiej kuchni jako dania przygotowywane w formie i krojone w plastry. Wersja rybna jest szczególnie lubiana za łagodny smak i to, że świetnie łączy się z dodatkami takimi jak chrzan czy pieprz, a po schłodzeniu łatwo ją porcjować.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z szybkim przygotowaniem: wszystko mieszasz w blenderze, a następnie pieczesz w formie. Terrina wychodzi lekka, wilgotna i równa, idealna do kanapek, na bufet lub jako przystawka z sałatą i cytryną.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Por | 1 szt. |
| Marchew (obrana) | 1 szt. |
| Filety z białej ryby (np. morszczuk, dorsz) | 4 szt. |
| Jajka | 3 szt. |
| Śmietanka płynna light | 200 ml |
| Chrzan | 1 łyżeczka |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Ziarna białego pieprzu | 5 szt. |
| Różowy pieprz (ziarna) | 5 szt. |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać białą rybę?
Najlepiej sprawdzą się świeże lub dobrze rozmrożone filety o jasnym, sprężystym mięsie i neutralnym zapachu. Unikaj ryby z przesuszonymi krawędziami lub nadmiarem wody w opakowaniu – terrina może wyjść zbyt rzadka.
Jak wybrać por?
Wybierz por z twardą, białą łodygą i jędrnymi, zielonymi liśćmi bez żółknięcia. Przed miksowaniem dokładnie go opłucz – między warstwami często zostaje piasek.
Jak wybrać śmietankę?
Do gładkiej konsystencji najlepsza jest śmietanka płynna o jednolitym składzie, bez wyczuwalnej kwasowości. Jeśli używasz wersji light, pilnuj czasu obróbki – zbyt długie podgrzewanie może pogorszyć strukturę.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Pokrój por na plasterki, marchew na mniejsze kawałki. Włóż do robota/blendera i zmiksuj drobno.
Krok 2: Dodaj przyprawy
Dodaj ziarna białego pieprzu i różowego pieprzu do zmiksowanych warzyw.
Krok 3: Dodaj rybę i masę jajeczną
Dodaj filety ryby, jajka, śmietankę oraz chrzan. Miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Wskazówka: jeśli masa jest bardzo rzadka (np. po rybie z dużą ilością wody), odlej nadmiar płynu przed miksowaniem lub osusz filety papierowym ręcznikiem – terrina będzie stabilniejsza.
Krok 4: Przełóż do formy
Przełóż masę do silikonowej formy i wyrównaj wierzch.
Krok 5: Pierwsze pieczenie w mikrofalówce
Gotuj w mikrofalówce przez 7 minut na maksymalnej mocy.
Krok 6: Odpoczynek i dogotowanie
Odczekaj 5 minut, po czym wstaw ponownie do mikrofalówki na 6 minut. Podawaj na ciepło lub schłódź i krój w plastry.
Wskazówka: do krojenia na zimno schłodź terrinę minimum 2–3 godziny w lodówce – plasterki będą równe, a smaki lepiej się ułożą.
Smacznego!
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | 28,8 g |
| Tłuszcze | 10,8 g |
| Węglowodany | 10,0 g |
| Kcal | 250 kcal |
Komentarze