Ta wielkanocna terrina ziemniaczana to pieczone w keksówce warstwowe danie z puree, szynką i serem, które w przekroju kryje jajka na twardo. Świetnie sprawdza się na Wielkanoc, bo łączy prostotę składników z efektownym podaniem.
Terrina to popularna w kuchni europejskiej forma dania pieczonego w foremce (często w keksówce), podawanego na ciepło lub na zimno. Motyw „jajka w środku” jest znany w różnych świątecznych wypiekach i pieczeniach — dzięki niemu potrawa po pokrojeniu wygląda wyjątkowo apetycznie i od razu kojarzy się z Wielkanocą.
W tym przepisie zyskujesz maksimum smaku przy minimum wysiłku: kremowe ziemniaki, wyrazista szynka i ciągnący ser tworzą zwartą masę, która dobrze się kroi, a jajka w przekroju robią „wow”. To także dobry sposób na danie, które można przygotować wcześniej i wygodnie podać gościom.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ziemniaki | 600 g |
| Jajko (do masy ziemniaczanej) | 1 szt. |
| Ser żółty, starty | 100 g |
| Szynka, pokrojona w kostkę | 150 g |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Gałka muszkatołowa | do smaku |
| Jajka na twardo | 4 szt. |
| Masło (do formy) | odrobina |
| Mąka (do oprószenia formy) | odrobina |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ziemniaki?
Do terriny najlepsze będą ziemniaki mączyste (typ C) albo uniwersalne (B), bo po ugotowaniu łatwo dają się dobrze utłuc i tworzą zwartą masę. Unikaj ziemniaków bardzo „woskowych” — puree może wyjść zbyt sprężyste i trudniej się zwiąże.
Jak wybrać jajka na twardo?
Wybierz jajka o jednolitej, niepopękanej skorupce i ugotuj je na twardo tak, by żółtko było ścięte, ale nie przesuszone. Jeśli po ugotowaniu szybko schłodzisz je w zimnej wodzie, łatwiej je obierzesz i zachowają ładny kolor.
Jak wybrać ser żółty do zapiekania?
Najlepiej sprawdzi się ser, który dobrze się topi i ma wyraźny smak (np. gouda, edamski lub cheddar). Dla lepszej konsystencji zetrzyj go samodzielnie — gotowe mieszanki bywają oprószane skrobią, przez co topią się mniej równomiernie.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj ziemniaki
Obierz ziemniaki, pokrój w plastry i ugotuj w osolonej wodzie przez ok. 30 minut, aż będą bardzo miękkie. Odcedź dokładnie.
Krok 2: Zrób puree i dopraw
Ugnieć ziemniaki na gładkie puree. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz 1 surowe jajko, a następnie dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Dodaj szynkę i ser, przygotuj formę
Dodaj do masy kostkę szynki i starty ser, wymieszaj. Foremkę (keksówkę) dokładnie posmaruj masłem i oprósz mąką.
Wskazówka: odparuj ziemniaki po odcedzeniu (1–2 minuty w ciepłym garnku), a masa wyjdzie gęstsza i terrina będzie stabilniejsza po upieczeniu.
Krok 4: Nałóż pierwszą warstwę
Przełóż do formy połowę masy ziemniaczanej i dociśnij łyżką, aby wyrównać i usunąć pęcherzyki powietrza.
Krok 5: Ułóż jajka i przykryj
Obierz jajka na twardo i ułóż je w jednej linii pośrodku formy. Przykryj resztą masy, dokładnie wyrównaj wierzch.
Krok 6: Upiecz terrinę
Piecz przez ok. 30 minut w 180°C (góra–dół), aż wierzch będzie wyraźnie ścięty i lekko zrumieniony.
Wskazówka: po upieczeniu odczekaj 10–15 minut przed krojeniem — masa się ustabilizuje, a plasterki wyjdą równe i nie będą się kruszyć.
Krok 7: Podawanie
Wyjmij terrinę z formy, pokrój w plastry i podawaj na ciepło lub na zimno, np. z sałatą albo prostym sosem jogurtowym.
Smacznego i udanych świąt!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik odżywczy | Na 1 porcję (z 6) |
|---|---|
| Białko | ok. 16,2 g |
| Tłuszcze | ok. 10,4 g |
| Węglowodany | ok. 18,1 g |
| Kaloryczność | ok. 237 kcal |
Komentarze