Lekka terrina z cukinii i tuńczyka – pieczona, a najlepsza dobrze schłodzona

Lekka terrina z cukinii i tuńczyka to delikatna, pieczona masa na bazie jajek i śmietanki, podawana dobrze schłodzona. Świetnie sprawdza się jako przystawka na zimno, element bufetu lub szybka kolacja z sałatą.

Terriny wywodzą się z kuchni francuskiej i tradycyjnie przygotowuje się je w podłużnych formach, często w wersjach mięsnych, rybnych lub warzywnych. Ta odsłona jest lżejsza: cukinia nadaje jej wilgotność, a tuńczyk podbija sytość i smak bez dużej ilości dodatków.

To przepis, który łączy proste składniki i przewidywalny efekt: terrina dobrze się kroi, świetnie smakuje na drugi dzień i pasuje zarówno do pieczywa, jak i do warzywnej sałatki. Dzięki suszonym pomidorom całość zyskuje wyrazisty akcent, a przygotowanie ogranicza się do kilku szybkich kroków.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Najlepsza będzie młoda, jędrna cukinia o gładkiej skórce i niewielkich rozmiarach – ma mniej pestek i nie puszcza aż tyle wody. Unikaj sztuk z miękkimi końcówkami i dużymi uszkodzeniami, bo mogą dać wodnisty, mniej zwarty efekt.

Jak wybrać tuńczyka z puszki?

Do terriny wygodny jest tuńczyk w sosie własnym (lub w wodzie), bo masa nie robi się ciężka i tłusta. Zwróć uwagę, by po odsączeniu miał zwarte kawałki – łatwiej go rozkruszyć i równomiernie rozprowadzić w masie.

Jak wybrać suszone pomidory?

Wybieraj pomidory suszone o intensywnym kolorze i wyraźnym zapachu. Jeśli są w oleju, odsącz je przed krojeniem, aby terrina nie była zbyt tłusta; jeśli są suche, posiekaj je drobniej, by nie dominowały w każdym kęsie.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj cukinię

Pokrój cukinię w cienkie plasterki i ugotuj na parze przez około 10 minut, aż zmięknie. Następnie bardzo dobrze ją odsącz.

Krok 2: Rozgrzej piekarnik

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).

Krok 3: Połącz jajka ze skrobią

W misce ubij jajka ze skrobią (ziemniaczaną lub ryżową) na gładką masę, najlepiej mikserem lub trzepaczką.

Wskazówka: im dokładniej odsączysz cukinię (np. w sitku i delikatnie dociśniesz), tym terrina będzie bardziej zwarta i łatwiejsza do krojenia.

Krok 4: Dodaj śmietankę

Wlej śmietankę i wymieszaj łyżką lub rózgą tylko do połączenia składników.

Krok 5: Dopraw masę

Dodaj słodką paprykę, sól, pieprz oraz posiekany szczypiorek. Wymieszaj.

Krok 6: Posiekaj pomidory suszone

Suszone pomidory pokrój na małe kawałki.

Wskazówka: jeśli pomidory są w oleju, krótko je odsącz na papierowym ręczniku – smak zostanie, a masa nie zrobi się zbyt tłusta.

Krok 7: Dodaj tuńczyka i cukinię

Tuńczyka odsącz, rozdrobnij widelcem i dodaj do masy razem z cukinią.

Krok 8: Wymieszaj i przełóż do formy

Wmieszaj delikatnie suszone pomidory oraz pozostałe składniki, po czym przelej całość do silikonowej formy keksowej.

Krok 9: Upiecz terrinę

Piecz przez około 30 minut w 180°C, aż masa się zetnie.

Wskazówka: po upieczeniu daj terrinie chwilę „dojść” w uchylonym piekarniku – ograniczysz ryzyko opadnięcia i pęknięć na wierzchu.

Krok 10: Wystudź i schłódź

Ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.

Krok 11: Podawaj

Serwuj dobrze schłodzoną, krojąc w plastry.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunek)

Podane wartości dotyczą 1 porcji, przy założeniu podziału na 6 porcji.