Mini paszteciki wielkanocne inspirowane francuskim pâté de Pâques to poręczna wersja klasycznego wypieku: kruche, chrupiące ciasto francuskie, aromatyczny mięsny farsz i jajko przepiórcze w środku. Świetnie sprawdzają się na Wielkanoc, ale też jako ciepła przekąska na przyjęcie.
Pâté de Pâques (zwane też pâté berrichon) pochodzi z regionu Berry w środkowej Francji i tradycyjnie pojawia się na wielkanocnym stole. Klasyczna wersja to wytrawna „pasztetowa” tarta z wieprzowiną i jajkami, a mini wariant w formie muffinek zachowuje ten sam pomysł, tylko w bardziej praktycznym, imprezowym wydaniu.
Ten przepis jest wygodny, bo wykorzystuje gotowe ciasto francuskie i proste składniki, a efekt jest bardzo „świąteczny”: każdy pasztecik ma w środku całe jajko przepiórcze. To także dobry wybór, jeśli szukasz pomysłu na przekąski na Wielkanoc, które można podać na ciepło lub na zimno.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie | 2 arkusze (łącznie ok. 500 g) |
| Jajka przepiórcze | 12 szt. |
| Mięso na kiełbasę (surowe) | 300 g |
| Cebula | 1 szt. |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Natka pietruszki | mały pęczek |
| Żółtka | 2 szt. |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ciasto francuskie?
Postaw na dobrze schłodzone ciasto francuskie z krótkim składem (tłuszcz, mąka, woda, sól). Jeśli używasz ciasta z lodówki, rozwiń je dopiero tuż przed wycinaniem krążków — zimne ciasto lepiej trzyma kształt i daje wyraźniejsze warstwy po upieczeniu.
Jak wybrać mięso na kiełbasę?
Wybieraj świeże, surowe mięso na kiełbasę z wyraźnym aromatem przypraw, ale bez dominującej ilości soli. Dobrze, gdy masa jest lekko tłusta — dzięki temu farsz pozostanie soczysty po upieczeniu i nie będzie suchy.
Jak wybrać jajka przepiórcze?
Sprawdź, czy skorupki są czyste i niepopękane, a jajka ciężkie jak na swój rozmiar (to zwykle znak świeżości). Do tego przepisu najlepiej pasują jajka podobnej wielkości — wtedy czas gotowania będzie równy dla wszystkich.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Wytnij spody z ciasta
Rozwiń pierwszy arkusz ciasta francuskiego i przy pomocy wykrawacza (lub szklanki) wytnij 12 krążków.
Krok 2: Wyłóż formę
Ułóż krążki w gniazdach formy do muffinek, dociśnij do dna i boków, a spód każdego nakłuj widelcem.
Krok 3: Zrób farsz
W misce wymieszaj mięso na kiełbasę z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem, dodaj żółtka, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Wyrób masę, aż będzie jednolita.
Wskazówka: Jeśli farsz wydaje się zbyt luźny, wstaw go na 10 minut do lodówki — łatwiej go wtedy porcjować do foremek i równo otuli jajko.
Krok 4: Napełnij foremki
Nałóż do każdej foremki porcję farszu, tak aby w środku zostało miejsce na jajko przepiórcze.
Krok 5: Ugotuj jajka przepiórcze
Włóż jajka przepiórcze do wrzątku na 4 minuty, następnie przełóż do zimnej wody, obierz i włóż po jednym jajku do każdej foremki.
Krok 6: Wytnij „wieczka”
Z drugiego arkusza ciasta wytnij 12 mniejszych krążków (mniejszych niż spody), które przykryją paszteciki.
Wskazówka: Po nałożeniu „wieczka” dociśnij brzegi palcami lub widelcem, aby paszteciki nie rozkleiły się w piekarniku i ładnie wyrosły.
Krok 7: Przykryj i posmaruj
Przykryj każdą porcję farszu krążkiem ciasta, a wierzch posmaruj roztrzepanym żółtkiem (do zrumienienia).
Krok 8: Upiecz
Piecz przez 20 minut w 180°C (góra–dół), aż ciasto będzie wyrośnięte i intensywnie złote.
Krok 9: Podaj
Wyjmij mini paszteciki z formy i podawaj na ciepło lub po przestudzeniu.
Wskazówka: Aby spód pozostał chrupiący, wyjmij paszteciki z formy po 5 minutach od upieczenia i przełóż na kratkę do studzenia.
Smacznego i udanych świątecznych wypieków!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Na 1 mini pasztecik (1/12 porcji) |
|---|---|
| Białko | ok. 8,0 g |
| Tłuszcze | ok. 23,1 g |
| Węglowodany | ok. 20,1 g |
| Kalorie | ok. 330 kcal |
Komentarze